Χοιρινές μπριζόλες σε στρώμα λαχανικών

Οι χοιρινές μπριζόλες σε στρώμα λαχανικών ροδίζουν πρώτα στο τηγάνι, μετά ψήνονται σκεπασμένες και παίρνουν χρώμα στο τέλος. Οι πατάτες, τα καρότα, το κολοκύθι και τα μανιτάρια μαλακώνουν στο ταψί, ενώ το κρέας γίνεται τρυφερό, σαν ψητό με το συνοδευτικό του να μαγειρεύεται μαζί. Εγώ και το αγοράκι μου προτιμάμε ψάρι, κουνέλι ή κοτόπουλο, αλλά έφτιαξα τις μπριζόλες για να ικανοποιήσω την όρεξη του άντρα μου και μου άρεσαν. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 59 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 79 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 500 kcal και 38 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 χοιρινές μπριζόλες (900 g)
1 μικρό κρεμμύδι (100 g)
1 κολοκύθι (250 g)
1/2 κόκκινη πιπεριά (75 g)
5 μανιτάρια (100 g)
4 μικρές πατάτες (400 g)
6 σκελίδες σκόρδο
2 μέτρια καρότα (150 g)
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα λαχανικά, καθάρισέ τα όπου χρειάζεται και κόψε τα σε κύβους. Καθάρισε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πατάτες και τα καρότα. 2. Στέγνωσε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας. Πασπάλισε τα λαχανικά με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι, και το κρέας με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. 3. Ζέστανε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και ρόδισε τις μπριζόλες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 4. Βάλε τα λαχανικά σε ένα ταψί, τοποθέτησε από πάνω τις μπριζόλες και ράντισε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε στους 190°C για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 5. Βγάλε το αλουμινόχαρτο και άφησε το ταψί στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Σημειώσεις

Τις σερβίρω με πουρέ μπρόκολου, η άλλη επιλογή είναι ο πουρές πατάτας. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Οι μπριζόλες με πάχος πάνω από 2 cm μπορεί να χρειαστούν άλλα 10 λεπτά σκεπασμένες, ενώ οι πιο λεπτές μπορεί να στεγνώσουν πιο γρήγορα. Διάλεξε φέτες με μια λεπτή άκρη λίπους, όχι εντελώς καθαρισμένες από αυτό. Το κολοκύθι μαλακώνει πριν από την πατάτα, οπότε μπορείς να το κόψεις σε λίγο μεγαλύτερα κομμάτια. Οι αλευρώδεις πατάτες μπορεί να διαλυθούν στις άκρες, ενώ οι σφιχτές κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Μπορείς να αντικαταστήσεις το κολοκύθι με την ίδια ποσότητα μελιτζάνας κομμένης σε κύβους.