Schweinekoteletts auf einem Gemüsebett

Name: Schweinekoteletts auf einem Gemüsebett
Ingredients: 6 Schweinekoteletts (900 g); 1 kleine Zwiebel (100 g); 1 Zucchini (250 g); 1/2 rote Paprika (75 g); 5 Champignons (100 g); 4 kleine Kartoffeln (400 g); 6 Knoblauchzehen; 2 mittelgroße Möhren (150 g); 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fleisch - Schweinekoteletts auf einem Gemüsebett von Silvia H. - Recipia Rezepte

Schweinekoteletts auf einem Gemüsebett werden zuerst in der Pfanne angebraten, dann zugedeckt gebacken und zum Schluss gebräunt. Kartoffeln, Möhren, Zucchini und Champignons werden in der Form weich, und das Fleisch wird zart, wie ein Braten mit der Beilage gleich dazu. Mein kleiner Sohn und ich essen lieber Fisch, Kaninchen oder Hähnchen, aber ich habe die Koteletts für meinen Mann gemacht und sie haben mir geschmeckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 59 Minuten. Gesamtzeit: 79 Minuten. Portionen: 6. Etwa 500 kcal und 38 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Schweinekoteletts (900 g)
1 kleine Zwiebel (100 g)
1 Zucchini (250 g)
1/2 rote Paprika (75 g)
5 Champignons (100 g)
4 kleine Kartoffeln (400 g)
6 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Möhren (150 g)
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse, schäle es bei Bedarf und schneide es in Würfel. Schäle Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren. 2. Tupfe die Koteletts mit Küchenpapier trocken. Streue 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer über das Gemüse und den Rest von Salz und Pfeffer über das Fleisch. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Koteletts auf jeder Seite 2 Minuten an, bis sie ihre Farbe verändern. 4. Gib das Gemüse in eine Auflaufform, lege die Koteletts darauf und beträufle alles mit 1 Esslöffel Öl. Decke die Form mit Alufolie ab und backe alles bei 190°C 45 Minuten, bis das Fleisch zart ist. 5. Nimm die Folie ab und lass die Form weitere 10 Minuten im Ofen, bis das Fleisch gebräunt ist.

Hinweise

Ich serviere sie mit Brokkolipüree; Kartoffelpüree ist die andere Wahl. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Koteletts, die dicker als 2 cm sind, brauchen zugedeckt eventuell weitere 10 Minuten, dünnere können schneller trocken werden. Wähle Scheiben mit einem schmalen Fettrand, nicht vollständig davon befreite. Zucchini wird schneller weich als Kartoffeln, du kannst sie deshalb in etwas größere Stücke schneiden. Mehligkochende Kartoffeln können an den Rändern auseinanderfallen, festkochende behalten ihre Form besser. Die Zucchini kannst du durch die gleiche Menge gewürfelte Aubergine ersetzen.

Häufige Fragen

Kann ich Koteletts mit Knochen verwenden?

Ja. Bei Koteletts mit Knochen von etwa 2,5 cm Dicke lässt du die Form weitere 10-15 Minuten abgedeckt im Ofen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.

Kann ich Süßkartoffeln verwenden?

Ja, schneide sie in etwa 2 cm große Würfel und prüfe nach 35 Minuten Backzeit mit Abdeckung zum ersten Mal, ob sie weich sind.

Was mache ich, wenn die Koteletts sehr dünn sind?

Lege sie nach den ersten 20 Minuten Backzeit mit Abdeckung auf das Gemüse und backe alles weitere 25 Minuten, bevor du die Folie abnimmst.