सब्ज़ियों की परत पर पोर्क चॉप्स

सब्ज़ियों की परत पर पोर्क चॉप्स को पहले पैन में भूरा किया जाता है, फिर ढककर बेक किया जाता है और आखिर में रंग आने तक पकाया जाता है। आलू, गाजर, ज़ुकीनी और मशरूम बेकिंग ट्रे में नरम हो जाते हैं, और मांस भी नरम रहता है। यह ऐसी रोस्ट है जिसकी सब्ज़ियों वाली साइड साथ ही तैयार हो जाती है। मुझे और मेरे छोटे बेटे को मछली, खरगोश या चिकन ज़्यादा पसंद है, लेकिन मैंने अपने पति की इच्छा पर पोर्क चॉप्स बनाए और मुझे पसंद आए। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 59 मिनट. कुल समय: 79 मिनट. सर्विंग: 6. हर सर्विंग में लगभग 500 kcal और 38 g प्रोटीन।

सामग्री

6 पोर्क चॉप्स (900 g)
1 छोटा प्याज़ (100 g)
1 ज़ुकीनी (250 g)
1/2 लाल शिमला मिर्च (75 g)
5 मशरूम (100 g)
4 छोटे आलू (400 g)
6 लहसुन की कलियाँ
2 मध्यम गाजर (150 g)
3 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ धो लें, जहाँ ज़रूरत हो छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़, लहसुन, आलू और गाजर छील लें। 2. पोर्क चॉप्स के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सब्ज़ियों पर 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च छिड़कें, और बचा हुआ नमक और काली मिर्च मांस पर डालें। 3. पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और चॉप्स को दोनों तरफ 2-2 मिनट भूरा करें, जब तक उनका रंग बदल न जाए। 4. सब्ज़ियाँ बेकिंग ट्रे में रखें, उनके ऊपर चॉप्स रखें और 1 बड़ा चम्मच तेल छिड़कें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉइल से ढकें और 190°C पर 45 मिनट बेक करें, जब तक मांस नरम न हो जाए। 5. फॉइल हटा दें और ट्रे को 10 मिनट और ओवन में रखें, जब तक मांस भूरा न हो जाए।

नोट्स

मैं इन्हें ब्रोकली की प्यूरी के साथ परोसती हूँ; मसले हुए आलू भी एक विकल्प हैं। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है। 2 cm से मोटे चॉप्स को फॉइल के नीचे 10 मिनट और लग सकते हैं, जबकि पतले चॉप्स जल्दी सूख सकते हैं। ऐसे स्लाइस चुनें जिनके किनारे पर चर्बी की पतली परत हो, पूरी तरह से बिना चर्बी वाले नहीं। ज़ुकीनी आलू से पहले नरम हो जाती है, इसलिए इसे थोड़े बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। आटे जैसे आलू किनारों से बिखर सकते हैं, जबकि सख्त आलू अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। ज़ुकीनी की जगह उतनी ही मात्रा में बैंगन डाल सकते हैं, जिसे टुकड़ों में काट लें।