Costite de porc la tigaie

Costițe de porc la tigaie - o rețetă savuroasă și reconfortantă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră
Numărul de porții: 4

Costițele de porc sunt o alegere perfectă pentru o masă delicioasă, fie că vorbim despre o cină în familie sau o ocazie specială. Această rețetă simplă și rapidă va transforma costițele într-o delicatesă, oferindu-le o crustă aurie și un gust bogat. În plus, costițele de porc sunt o sursă bună de proteine și nutrienți, așa că nu ezita să le incluzi în dieta ta.

Istoria costițelor de porc este strâns legată de tradiția culinară a multor culturi, unde carnea de porc a fost întotdeauna apreciată pentru savoarea sa. Prepararea lor la tigaie este o tehnică simplă care permite carnii să se rumenească uniform, oferindu-i o textură crocantă și un gust intens.

Ingrediente:
- 700 g costițe de porc
- 4 căței de usturoi
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 100 ml ulei de măsline sau ulei vegetal
- 130 ml vin alb sau roșu
- 150 ml roșii tocate (proaspete sau din conservă)
- 2 linguri de bulion de roșii
- O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
- Sos iute, după gust
- Gogosari în oțet (pentru servire)

Preparare:
1. Pregătirea costițelor: Începe prin a spăla bine costițele de porc sub un jet de apă rece. Asigură-te că îndepărtezi orice impuritate. Apoi, usucă-le cu un prosop de hârtie pentru a evita stropirea uleiului în timpul gătitului.

2. Condimentarea: Într-un bol mic, zdrobește cățeii de usturoi cu un cuțit sau cu un zdrobitor de usturoi. Adaugă sare și piper după gust. Freacă bine costițele cu acest amestec, asigurându-te că sunt acoperite uniform.

3. Încălzirea uleiului: Într-o tigaie adâncă, adaugă uleiul și pune-o pe foc mediu. Așteaptă să se încingă bine, astfel încât costițele să se rumenească frumos.

4. Rumenește costițele: Așază costițele în tigaie, fără a le suprapune, pentru a obține o rumenire uniformă. Lasă-le să se gătească timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante.

5. Adăugarea vinului: După ce costițele s-au rumenit, toarnă vinul în tigaie. Acesta va adăuga o savoare deosebită și va ajuta la deglazarea fundului tigăii, adunându-se aromele caramelizate. Acoperă tigaia cu un capac și las-o să fiarbă timp de 10 minute, la foc mic.

6. Roșii și bulion: După ce vinul a scăzut aproape complet, adaugă roșiile tocate și bulionul. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 15-20 de minute, până când sosul devine mai consistent și costițele sunt fragede.

7. Formarea crustei: La final, descoperă tigaia și lasă costițele pe foc încă 5 minute, pentru a forma o crustă delicioasă deasupra. Oprește focul și lasă carnea să se odihnească în tigaie timp de câteva minute, pentru a se intensifica aromele.

8. Servire: Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra și adaugă câteva lingurițe de sos iute, dacă îți place un gust mai picant. Costițele se potrivesc perfect cu gogosarii în oțet, care oferă un contrast plăcut de arome și texturi.

Sfaturi utile:
- Poți folosi și alte condimente, precum cimbru sau rozmarin, pentru a adăuga un gust aromat.
- Dacă dorești o variantă mai dietetică, poți încerca să prepari costițele la cuptor, acoperindu-le cu folie de aluminiu pentru a menține umiditatea.
- Pentru un sos mai bogat, adaugă câteva măsline negre sau capere în ultimele minute de gătire.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne? Da, poți adapta rețeta și pentru carne de vită sau pui, ajustând timpul de gătire.
- Cum pot păstra costițele rămase? Acestea pot fi păstrate în frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile. Poți să le reîncălzești la tigaie sau la cuptor.

Combinații ideale:
Costițele de porc la tigaie se potrivesc excelent cu un piure de cartofi sau cu o salată proaspătă de legume. De asemenea, un vin roșu sec, bine ales, va completa perfect masa, aducând un plus de savoare.

Această rețetă de costițe de porc la tigaie este ușor de realizat și, cu siguranță, va aduce bucurie pe masa ta! Încearcă-o și lasă-ți prietenii și familia să se bucure de aromele delicioase care emană din tigaia ta. Bon appétit!