कढ़ाई में सूअर की पसलियाँ

पैन-फ्राइड पोर्क रिब्स - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

पॉर्क रिब्स एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे वह परिवार के साथ डिनर हो या कोई विशेष अवसर। यह सरल और तेज़ नुस्खा रिब्स को एक विशेष व्यंजन में बदल देगा, उन्हें सुनहरे क्रस्ट और समृद्ध स्वाद देगा। इसके अलावा, पोर्क रिब्स प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं, इसलिए उन्हें अपने आहार में शामिल करने में संकोच न करें।

पॉर्क रिब्स का इतिहास कई संस्कृतियों की पाक परंपरा से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहां पोर्क मांस हमेशा इसके स्वाद के लिए सराहा गया है। उन्हें पैन में पकाने की तकनीक एक सरल तकनीक है जो मांस को समान रूप से भूरा होने की अनुमति देती है, जिससे इसे कुरकुरी बनावट और तीव्र स्वाद मिलता है।

सामग्री:
- 700 ग्राम पोर्क रिब्स
- 4 लौंग लहसुन
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 130 मिलीलीटर सफेद या लाल शराब
- 150 मिलीलीटर कटे हुए टमाटर (ताजे या कैन में)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ अजमोद
- स्वादानुसार चटनी
- सिरके में डूबी हुई मिर्च (सेवा के लिए)

विधि:
1. रिब्स की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क रिब्स को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। फिर, पकाने के दौरान तेल के छींटे से बचने के लिए, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. मसाला: एक छोटे कटोरे में, चाकू या लहसुन के प्रेस से लहसुन की कलियों को कुचलें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण से रिब्स को अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हैं।

3. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन में, तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। रिब्स को अच्छी तरह से भूरा करने के लिए तेल को अच्छी तरह से गर्म होने का इंतजार करें।

4. रिब्स को भूनना: रिब्स को पैन में रखें, उन्हें ओवरलैप न करें, ताकि समान रूप से भूरा हो सके। उन्हें हर तरफ लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

5. शराब डालना: जब रिब्स भूरा हो जाएं, तो पैन में शराब डालें। यह एक विशेष स्वाद जोड़ देगा और पैन के नीचे के कारमेलाइज्ड स्वाद को इकट्ठा करने में मदद करेगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

6. टमाटर और पेस्ट: जब शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो कटे हुए टमाटर और पेस्ट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और रिब्स नरम हो जाएं।

7. क्रस्ट बनाना: अंत में, पैन को ढककर रिब्स को 5 मिनट और पकने दें ताकि ऊपर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन सके। आग को बंद कर दें और मांस को पैन में कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

8. परोसना: ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें और यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो कुछ चम्मच चटनी डालें। रिब्स सिरके में डूबी हुई मिर्च के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो स्वाद और बनावट का सुखद विपरीत प्रदान करते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- आप थाइम या रोज़मेरी जैसे अन्य मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप एक अधिक डाइटिक संस्करण चाहते हैं, तो आप एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर ओवन में रिब्स बनाने का प्रयास कर सकते हैं ताकि नमी बनी रहे।
- एक समृद्ध सॉस के लिए, अंतिम मिनटों में कुछ काले जैतून या केपर्स डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप नुस्खा को बीफ या चिकन के लिए अनुकूलित कर सकते हैं, पकाने के समय को समायोजित करते हुए।
- मैं बचे हुए रिब्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
पैन-फ्राइड पोर्क रिब्स मैश किए हुए आलू या ताजा सब्जियों के सलाद के साथ बेहतरीन होते हैं। इसके अलावा, एक अच्छे से चुने गए सूखे लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, स्वाद को और बढ़ाएगा।

यह पैन-फ्राइड पोर्क रिब्स का नुस्खा बनाना आसान है और निश्चित रूप से आपके टेबल पर खुशी लाएगा! इसे आजमाएं और अपने दोस्तों और परिवार को अपने पैन से निकलने वाली स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेने दें। भोजन का आनंद लें!