Costelas de porco na frigideira

Costelinhas de porco na frigideira - uma receita saborosa e reconfortante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

As costelinhas de porco são uma escolha perfeita para uma refeição deliciosa, seja para um jantar em família ou uma ocasião especial. Esta receita simples e rápida transformará as costelinhas em uma iguaria, proporcionando uma crosta dourada e um sabor rico. Além disso, as costelinhas de porco são uma boa fonte de proteínas e nutrientes, então não hesite em incluí-las em sua dieta.

A história das costelinhas de porco está intimamente ligada à tradição culinária de muitas culturas, onde a carne de porco sempre foi apreciada por seu sabor. Prepará-las na frigideira é uma técnica simples que permite que a carne doure uniformemente, conferindo uma textura crocante e um sabor intenso.

Ingredientes:
- 700 g de costelinhas de porco
- 4 dentes de alho
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 100 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 130 ml de vinho branco ou tinto
- 150 ml de tomates picados (frescos ou enlatados)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Um punhado de salsa fresca picada
- Molho picante, a gosto
- Pimentões em conserva (para servir)

Preparação:
1. Preparando as costelinhas: Comece lavando bem as costelinhas de porco sob água corrente fria. Certifique-se de remover qualquer impureza. Em seguida, seque-as com um papel toalha para evitar que o óleo espirre durante o cozimento.

2. Temperando: Em uma tigela pequena, amasse os dentes de alho com uma faca ou um espremedor de alho. Adicione sal e pimenta a gosto. Esfregue bem as costelinhas com essa mistura, certificando-se de que estejam uniformemente cobertas.

3. Aquecendo o óleo: Em uma frigideira funda, adicione o óleo e leve ao fogo médio. Aguarde até que o óleo esteja bem quente, para que as costelinhas dourem bem.

4. Dourando as costelinhas: Coloque as costelinhas na frigideira, sem sobrepô-las, para obter um dourado uniforme. Deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.

5. Adicionando o vinho: Depois que as costelinhas estiverem douradas, despeje o vinho na frigideira. Isso adicionará um sabor especial e ajudará a desglasar o fundo da frigideira, incorporando os sabores caramelizados. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

6. Tomates e extrato: Depois que o vinho tiver reduzido quase completamente, adicione os tomates picados e o extrato. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por 15-20 minutos, até que o molho fique mais espesso e as costelinhas estejam macias.

7. Formação da crosta: Por fim, descubra a frigideira e deixe as costelinhas no fogo por mais 5 minutos, para formar uma crosta deliciosa por cima. Desligue o fogo e deixe a carne descansar na frigideira por alguns minutos, para intensificar os sabores.

8. Servindo: Polvilhe salsa fresca picada por cima e adicione algumas colheres de molho picante, se você gosta de um sabor mais apimentado. As costelinhas combinam perfeitamente com pimentões em conserva, que oferecem um contraste agradável de sabores e texturas.

Dicas úteis:
- Você também pode usar outras especiarias, como tomilho ou alecrim, para adicionar um sabor aromático.
- Se você deseja uma versão mais saudável, pode tentar assar as costelinhas no forno, cobrindo-as com papel alumínio para manter a umidade.
- Para um molho mais rico, adicione algumas azeitonas pretas ou alcaparras nos últimos minutos de cozimento.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode adaptar a receita também para carne bovina ou frango, ajustando o tempo de cozimento.
- Como posso armazenar as costelinhas restantes? Elas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode reaquecer na frigideira ou no forno.

Combinações ideais:
As costelinhas de porco na frigideira combinam perfeitamente com purê de batatas ou uma salada fresca de legumes. Além disso, um vinho tinto seco, bem escolhido, completará perfeitamente a refeição, trazendo um toque extra de sabor.

Esta receita de costelinhas de porco na frigideira é fácil de fazer e com certeza trará alegria à sua mesa! Experimente e deixe seus amigos e familiares desfrutarem dos deliciosos aromas que emanam da sua frigideira. Bom apetite!