Costillas de cerdo a la sartén

Costillas de cerdo a la sartén - una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Las costillas de cerdo son una elección perfecta para una comida deliciosa, ya sea una cena en familia o una ocasión especial. Esta receta simple y rápida transformará las costillas en una delicia, dándoles una corteza dorada y un sabor rico. Además, las costillas de cerdo son una buena fuente de proteínas y nutrientes, así que no dudes en incluirlas en tu dieta.

La historia de las costillas de cerdo está estrechamente relacionada con las tradiciones culinarias de muchas culturas, donde la carne de cerdo siempre ha sido apreciada por su sabor. Cocinarlas a la sartén es una técnica simple que permite que la carne se dore uniformemente, proporcionando una textura crujiente y un sabor intenso.

Ingredientes:
- 700 g de costillas de cerdo
- 4 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 100 ml de aceite de oliva o aceite vegetal
- 130 ml de vino blanco o tinto
- 150 ml de tomates picados (frescos o enlatados)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Salsa picante, al gusto
- Pimientos en vinagre (para servir)

Preparación:
1. Preparación de las costillas: Comienza lavando bien las costillas de cerdo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza. Luego, sécalas con una toalla de papel para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.

2. Sazonar: En un tazón pequeño, aplasta los dientes de ajo con un cuchillo o un prensa ajos. Agrega sal y pimienta al gusto. Frota bien las costillas con esta mezcla, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente.

3. Calentar el aceite: En una sartén profunda, agrega el aceite y colócala a fuego medio. Espera a que se caliente lo suficiente para que las costillas se doren bien.

4. Dorar las costillas: Coloca las costillas en la sartén, sin superponerlas, para lograr un dorado uniforme. Déjalas cocinar durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

5. Agregar el vino: Después de que las costillas se hayan dorado, vierte el vino en la sartén. Esto añadirá un sabor especial y ayudará a desglasar el fondo de la sartén, recogiendo los sabores caramelizados. Cubre la sartén con una tapa y déjala cocer durante 10 minutos a fuego lento.

6. Tomates y pasta: Una vez que el vino se haya reducido casi por completo, agrega los tomates picados y la pasta de tomate. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese y las costillas estén tiernas.

7. Formación de la corteza: Finalmente, destapa la sartén y deja que las costillas se cocinen durante otros 5 minutos para formar una deliciosa corteza en la parte superior. Apaga el fuego y deja que la carne repose en la sartén durante unos minutos para intensificar los sabores.

8. Servir: Espolvorea perejil fresco picado por encima y añade unas cucharaditas de salsa picante si te gusta un sabor más picante. Las costillas combinan perfectamente con los pimientos en vinagre, que ofrecen un agradable contraste de sabores y texturas.

Consejos útiles:
- También puedes usar otras especias, como tomillo o romero, para añadir un sabor aromático.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes intentar hornear las costillas, cubriéndolas con papel de aluminio para retener la humedad.
- Para una salsa más rica, añade algunas aceitunas negras o alcaparras en los últimos minutos de cocción.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes adaptar la receta para carne de res o pollo, ajustando el tiempo de cocción.
- ¿Cómo puedo almacenar las costillas sobrantes? Pueden almacenarse en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en una sartén o en el horno.

Combinaciones ideales:
Las costillas de cerdo a la sartén combinan excelentemente con puré de patatas o una ensalada fresca de verduras. Además, un vino tinto seco bien elegido complementará perfectamente la comida, añadiendo una capa extra de sabor.

¡Esta receta de costillas de cerdo a la sartén es fácil de hacer y seguramente traerá alegría a tu mesa! ¡Pruébala y deja que tus amigos y familiares disfruten de los deliciosos aromas que emanan de tu sartén! ¡Buen provecho!