Carne de vita in sos

Carne de vită în sos cu legume - O rețetă savuroasă și reconfortantă

Cine nu iubește o masă caldă, plină de arome inconfundabile? Această rețetă de carne de vită în sos cu legume este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba despre o cină în familie sau o masă cu prietenii. Gustul bogat și textura fragedă a cărnii se combină armonios cu legumele, creând un preparat care va încânta papilele gustative ale tuturor. În plus, se poate servi alături de un risotto cu legume, aducând un plus de savoare și prospețime.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Porții: 4

Ingrediente:

- 600 g carne de vită (ideală este carne din partea anterioară, cum ar fi spată sau pulpă)
- 2 morcovi medii
- 2 cepe mari
- 160 g țelină
- apă (cât să acopere ingredientele)
- sare (după gust)
- piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 100 ml vin roșu (alegeți un vin de calitate, care să fie bun și pentru consum)
- 3 linguri bulion de roșii
- 1 foaie de dafin
- puțin busuioc uscat

Prepararea:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine carnea de vită sub un jet de apă rece. Portionarea cărnii în cuburi de aproximativ 3-4 cm va permite o gătire uniformă. Curăță morcovii și taie-i în rondele, curăță ceapa și taie-o în sferturi, iar țelina taie-o în două.

2. Fierberea inițială: Adaugă carnea, morcovii, ceapa și țelina într-o oală sub presiune. Umple cu apă până când ingredientele sunt acoperite. Pune capacul pe oală și lasă să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute. Acest pas va asigura gătirea uniformă și va ajuta la obținerea unei cărni fragede.

3. Depresurizarea: După cele 40 de minute, este important să lași oala să se depressurizeze timp de 20 de minute. Asta înseamnă că trebuie să nu forțezi deschiderea capacului, pentru a evita accidentele neplăcute. După ce s-a depresurizat, deschide cu grijă capacul.

4. Transferul ingredientelor: Scoate carnea și legumele din oală, păstrând zeama. Pune carnea și zeama într-o cratiță. Aici, carnea va continua să fiarbă până când sosul se îngroașă.

5. Adăugarea condimentelor: La cratiță, adaugă sare, piper negru proaspăt măcinat, boia de ardei dulce, vinul roșu, bulionul, foaia de dafin și busuiocul uscat. Aceste condimente vor transforma preparatul într-un adevărat festin culinar.

6. Gătirea finală: Lasă totul să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă și carnea devine foarte fragedă. Acest pas va dura aproximativ 20-30 de minute.

7. Prepararea legumelor: Între timp, folosește un robot de bucătărie pentru a mărunți legumele fierte. Acestea vor fi adăugate ulterior în cratiță pentru a intensifica aroma și a crea o textură plăcută în sos.

8. Finalizarea preparatului: După ce sosul s-a îngroșat, adaugă legumele mărunțite în cratiță și amestecă bine, lăsând să fiarbă câteva minute. Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.

Servire:
Carnea de vită în sos se servește caldă, alături de un risotto cu legume, care va completa perfect savoarea preparatului principal. Poți presăra deasupra câteva frunze de busuioc proaspăt pentru un aspect mai atractiv și o aromă proaspătă.

Sfaturi utile:
- Alege o carne de vită de calitate, preferabil cu un conținut moderat de grăsime, pentru a obține o friptură suculentă.
- Dacă vrei să economisești timp, poți folosi legume congelate în locul celor proaspete.
- În loc de vin roșu, poți experimenta cu vin alb, pentru un gust mai ușor.
- Adaugă cartofi pentru o masă mai consistentă sau ciuperci pentru un gust și mai sofisticat.

Valori nutriționale (per porție, estimativ):
- Calorii: 420
- Proteine: 45 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 25 g
- Fibre: 5 g

Această rețetă de carne de vită în sos cu legume nu numai că este delicioasă, dar și foarte versatilă. Te poți juca cu ingredientele și condimentele pentru a obține preparatul care se potrivește gusturilor tale. Nu ezita să împărtășești această rețetă cu prietenii tăi sau să o adaugi în repertoriul tău culinar. Gătitul este o artă, iar această rețetă este o oportunitate perfectă de a-ți demonstra abilitățile culinare. Bon appétit!