सॉस में गोमांस

सब्जियों के साथ बीफ स्ट्यू - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन गर्म, अद्वितीय सुगंधों से भरे भोजन को पसंद नहीं करता? यह सब्जियों के साथ बीफ स्ट्यू का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो या दोस्तों के साथ भोजन। मांस का समृद्ध स्वाद और नरम बनावट सब्जियों के साथ मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, इसे सब्जियों के रिसोट्टो के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वाद और ताजगी को बढ़ाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:

- 600 ग्राम बीफ (आदर्श रूप से आगे के हिस्से का मांस, जैसे कि कंधे या जांघ का मांस)
- 2 मध्यम गाजर
- 2 बड़े प्याज
- 160 ग्राम अजवाइन
- पानी (सामग्री को ढकने के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 100 मिलीलीटर रेड वाइन (एक अच्छे गुणवत्ता वाले वाइन का चयन करें, जो पीने के लिए भी अच्छा हो)
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बे पत्ती
- थोड़ा सूखा तुलसी

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बीफ को अच्छी तरह से धो लें। मांस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटने से समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। गाजर को छीलकर गोल टुकड़ों में काटें, प्याज को चौथाई में काटें, और अजवाइन को दो भागों में काटें।

2. प्रारंभिक उबाल: बीफ, गाजर, प्याज और अजवाइन को प्रेशर कुकर में डालें। पानी डालें जब तक सामग्री ढक न जाए। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। यह कदम समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करेगा और मांस को कोमल बनाने में मदद करेगा।

3. दबाव कम करना: 40 मिनट बाद, यह महत्वपूर्ण है कि आप कुकर को 20 मिनट के लिए प्राकृतिक रूप से दबाव कम करने दें। इसका मतलब है कि आपको ढक्कन को मजबूर नहीं करना चाहिए, ताकि अप्रिय दुर्घटनाओं से बचा जा सके। जब दबाव कम हो जाए, तो सावधानी से ढक्कन खोलें।

4. सामग्री का स्थानांतरण: कुकर से मांस और सब्जियों को निकालें, और शोरबा को बनाए रखें। मांस और शोरबा को एक बर्तन में डालें। यहाँ, मांस तब तक उबालता रहेगा जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

5. मसालों का जोड़ना: बर्तन में नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, मीठा पेपरिका, रेड वाइन, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती और सूखा तुलसी डालें। ये मसाले व्यंजन को एक सच्चे खाद्य उत्सव में बदल देंगे।

6. अंतिम पकाना: सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस बहुत नरम न हो जाए। यह कदम लगभग 20-30 मिनट तक चलेगा।

7. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पकी हुई सब्जियों को बारीक काट लें। इन्हें बाद में बर्तन में डाला जाएगा, जिससे स्वाद को बढ़ाने और सॉस में एक सुखद बनावट बनाने में मदद मिलेगी।

8. व्यंजन को पूरा करना: जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन में कटी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनटों के लिए उबालें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

सर्विंग:
बीफ स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, सब्जियों के रिसोट्टो के साथ, जो मुख्य व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप ऊपर कुछ ताजे तुलसी की पत्तियाँ छिड़क सकते हैं, जिससे आकर्षक रूप और ताज़ी सुगंध मिलेगी।

उपयोगी टिप्स:
- एक गुणवत्ता वाले बीफ का चयन करें, जो मध्यम वसा सामग्री के साथ हो, ताकि एक रसदार स्टेक प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो ताजे सब्जियों के बजाय जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- लाल शराब के बजाय, आप हल्का स्वाद पाने के लिए सफेद शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- एक अधिक भरपूर भोजन के लिए आलू जोड़ें या एक और भी परिष्कृत स्वाद के लिए मशरूम जोड़ें।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग, अनुमानित):
- कैलोरी: 420
- प्रोटीन: 45 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

यह सब्जियों के साथ बीफ स्ट्यू का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत विविधता भी है। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें या इसे अपने पाक संग्रह में जोड़ें। खाना बनाना एक कला है, और यह नुस्खा आपके पाक कौशल को प्रदर्शित करने का एक सही अवसर है। बोन एपेटिट!