Roșii umplute cu brânză de vaci și mărar

Roșii umplute cu brânză de vaci, amestecată cu smântână, ceapă și mărar, un aperitiv care se face fără foc. Pentru un aperitiv de roșii cu brânză, roșiile ies răcoroase și moi la interior, iar frunzele de salată, măslinele și gogoșarii le fac de servit direct pe farfurie. Aleg roșii de mărime medie, care stau drepte pe farfurie și nu se rup când le scobesc. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 4. Aproximativ 85 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 roșii coapte și tari
4 linguri de brânză de vaci
2 linguri de smântână
1/4 ceapă medie (40 g)
15 g mărar
1 linguriță de sare
1 linguriță de ulei

Pentru decor

4 frunze de salată
8 măsline negre
50 g morcov
2 felii de gogoșari murați în oțet
2 fire de mărar

Preparare

1. Alegeți roșii coapte și tari, spălați-le, ștergeți-le cu un prosop curat și tăiați din fiecare câte un capăcel. 2. Cu o linguriță scoateți semințele și zeama din fiecare roșie. 3. Spălați mărarul și tăiați-l mărunt, păstrând 2 fire pentru decor. 4. Tăiați foarte fin 1/4 ceapă medie (40 g). 5. Pregătiți celelalte elemente de decor: morcovul în rondele subțiri și gogoșarii în felii. 6. Amestecați bine 4 linguri de brânză de vaci cu 2 linguri de smântână, ceapa, mărarul tăiat mărunt, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de ulei, până devine moale și onctuoasă. 7. Umpleți roșiile cu compoziția de brânză și decorați-le după inspirație cu frunze de salată, măsline, rondele de morcov, felii de gogoșar și firele de mărar.

Note

Pentru varianta fără lactate, folosește tofu moale zdrobit cu furculița în locul brânzei, în aceeași cantitate, și 2 linguri de iaurt vegetal fără zahăr în locul smântânii. Varianta cu brânză și smântână conține lactate. Roșiile umplute se țin acoperite în frigider până la o zi, dar cel mai bine se mănâncă în aceeași zi, pentru că dau apă. Cele tari se scobesc mai curat cu o linguriță decât cele foarte coapte, care se rup la pereți. Brânza de vaci mai grasă dă o umplutură mai moale, iar cea uscată se sparge la lingură. Scobește până aproape de coajă, dar nu o străpunge, altfel brânza se scurge pe farfurie. Capacele tăiate se pot pune înapoi, sprijinite pe umplutură, ca decor. Se servesc alături de pâine proaspătă și de o salată verde simplă.