Tomates recheados com queijo cottage e endro

Tomates recheados com queijo cottage misturado com creme de leite fresco, cebola e endro, uma entrada que se faz sem fogão. Numa entrada de tomate com queijo, os tomates ficam frescos e macios por dentro, e as folhas de alface, as azeitonas e as pimentinhas em conserva fazem com que sejam servidos direto no prato. Escolho tomates de tamanho médio, que ficam firmes no prato e não se rompem quando os escavo. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 0 minuto. Tempo total: 20 minutos. Porções: 4. Cerca de 85 kcal e 3 g de proteína por porção.

Ingredientes

4 tomates maduros e firmes
4 colheres de sopa de queijo cottage
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1/4 de cebola média (40 g)
15 g de endro
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de óleo

Para decoração

4 folhas de alface
8 azeitonas pretas
50 g de cenoura
2 fatias de pimentinhas em conserva no vinagre
2 ramos de endro

Preparação

1. Escolha tomates maduros e firmes, lave-os, seque-os com um pano limpo e corte uma tampa de cada um. 2. Com uma colher de chá, retire as sementes e o suco de cada tomate. 3. Lave o endro e pique-o bem, guardando 2 ramos para decoração. 4. Pique bem fino 1/4 de cebola média (40 g). 5. Prepare os outros itens da decoração: a cenoura em rodelas finas e as pimentinhas em fatias. 6. Misture bem 4 colheres de sopa de queijo cottage com 2 colheres de sopa de creme de leite fresco, a cebola, o endro picado, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de óleo, até ficar macio e cremoso. 7. Recheie os tomates com a mistura de queijo e decore-os como preferir com folhas de alface, azeitonas, rodelas de cenoura, fatias de pimentinha e os ramos de endro.

Notas

Para a versão sem laticínios, use tofu macio amassado com garfo no lugar do queijo, na mesma quantidade, e 2 colheres de sopa de iogurte vegetal sem açúcar no lugar do creme de leite. A versão com queijo e creme de leite contém laticínios. Os tomates recheados ficam cobertos na geladeira por até um dia, mas o ideal é comê-los no mesmo dia, porque soltam água. Os firmes são escavados com mais limpeza com uma colher de chá do que os muito maduros, que se rompem nas paredes. Queijo cottage mais gordo dá um recheio mais macio, e o seco se esfarela na colher. Escave até perto da casca, mas não a perfure, senão o queijo escorre para o prato. As tampas cortadas podem ser colocadas de volta, apoiadas sobre o recheio, como decoração. Sirva com pão fresco e uma salada verde simples.