Pomidory nadziewane twarogiem i koperkiem

Pomidory nadziewane twarogiem, wymieszanym ze śmietaną, cebulą i koperkiem, to przekąska, którą robi się bez gotowania. Pomidory w takiej przekąsce wychodzą chłodne i miękkie w środku, a liście sałaty, oliwki i papryczki marynowane sprawiają, że podaje się je prosto na talerzu. Wybieram pomidory średniej wielkości, które stoją prosto na talerzu i nie pękają, kiedy je wydrążam. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Czas całkowity: 20 minut. Porcje: 4. Około 85 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

4 pomidory dojrzałe i jędrne
4 łyżki twarogu
2 łyżki śmietany
1/4 średniej cebuli (40 g)
15 g koperku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oleju

Do dekoracji

4 liście sałaty
8 czarnych oliwek
50 g marchewki
2 plasterki papryczek marynowanych w occie
2 gałązki koperku

Przygotowanie

1. Wybierzcie dojrzałe i jędrne pomidory, umyjcie je, wytrzyjcie czystym ręcznikiem i odetnijcie z każdego pomidora wierzch. 2. Łyżeczką wydrążcie nasiona i sok z każdego pomidora. 3. Umyjcie koperek i drobno go posiekajcie, zostawiając 2 gałązki do dekoracji. 4. Bardzo drobno posiekajcie 1/4 średniej cebuli (40 g). 5. Przygotujcie pozostałe elementy dekoracji: marchewkę w cienkie plasterki i papryczki w plasterki. 6. Dokładnie wymieszajcie 4 łyżki twarogu z 2 łyżkami śmietany, cebulą, drobno posiekanym koperkiem, 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką oleju, aż masa będzie miękka i kremowa. 7. Napełnijcie pomidory nadzieniem z twarogu i ozdóbcie je według uznania liśćmi sałaty, oliwkami, plasterkami marchewki, plasterkami papryczek i gałązkami koperku.

Uwagi

Do wersji bez nabiału użyj miękkiego tofu rozgniecionego widelcem zamiast twarogu, w tej samej ilości, oraz 2 łyżek niesłodzonego jogurtu roślinnego zamiast śmietany. Wersja z twarogiem i śmietaną zawiera nabiał. Nadziewane pomidory przechowuj przykryte w lodówce do jednego dnia, ale najlepiej zjeść je tego samego dnia, bo puszczają wodę. Twarde pomidory wydrąża się czyściej łyżeczką niż bardzo dojrzałe, które pękają przy ściankach. Tłustszy twaróg daje miększe nadzienie, a suchy kruszy się przy nabieraniu łyżką. Wydrążaj prawie do skórki, ale jej nie przebijaj, bo inaczej ser spłynie na talerz. Odcięte wierzchy można położyć z powrotem, opierając je na nadzieniu, jako dekorację. Podawaj je ze świeżym chlebem i prostą sałatą zieloną.