Tomates rellenos de requesón y eneldo

Name: Tomates rellenos de requesón y eneldo
Ingredients: 4 tomates maduros y firmes; 4 cucharadas de requesón; 2 cucharadas de crema agria; 1/4 de cebolla mediana (40 g); 15 g de eneldo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de aceite; 4 hojas de lechuga; 8 aceitunas negras; 50 g de zanahoria; 2 rodajas de pepinillos en vinagre; 2 ramitas de eneldo

Aperitivos - Tomates rellenos de requesón y eneldo por Rodica H. - Recetas Recipia

Tomates rellenos de requesón y eneldo, requesón mezclado con crema agria, cebolla y eneldo, un aperitivo que se hace sin fuego. Para un aperitivo de tomate con queso, los tomates salen frescos y blandos por dentro, y las hojas de lechuga, las aceitunas y los pepinillos hacen que se sirvan directamente en el plato. Elijo tomates de tamaño mediano, que se quedan derechos en el plato y no se rompen al vaciarlos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Raciones: 4. Unas 85 kcal y 3 g de proteína por ración.

Ingredientes

4 tomates maduros y firmes
4 cucharadas de requesón
2 cucharadas de crema agria
1/4 de cebolla mediana (40 g)
15 g de eneldo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite

Para decorar

4 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
50 g de zanahoria
2 rodajas de pepinillos en vinagre
2 ramitas de eneldo

Preparación

1. Elija tomates maduros y firmes, lávelos, séquelos con un paño limpio y corte a cada uno una tapita. 2. Con una cucharita, saque las semillas y el jugo de cada tomate. 3. Lave el eneldo y píquelo finamente, dejando 2 ramitas para decorar. 4. Pique muy fina 1/4 de cebolla mediana (40 g). 5. Prepare los demás elementos de decoración: la zanahoria en rodajas finas y los pepinillos en vinagre en rodajas. 6. Mezcle bien 4 cucharadas de requesón con 2 cucharadas de crema agria, la cebolla, el eneldo picado, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite, hasta que quede suave y cremoso. 7. Rellene los tomates con la mezcla de requesón y decórelos a su gusto con hojas de lechuga, aceitunas, rodajas de zanahoria, rodajas de pepinillo y las ramitas de eneldo.

Notas

Para la versión sin lácteos, usa tofu blando aplastado con un tenedor en lugar del requesón, en la misma cantidad, y 2 cucharadas de yogur vegetal sin azúcar en lugar de la crema agria. La versión con requesón y crema agria contiene lácteos. Los tomates rellenos se guardan tapados en el frigorífico hasta un día, pero lo mejor es comerlos el mismo día, porque sueltan agua. Los firmes se vacían más limpio con una cucharita que los muy maduros, que se rompen en las paredes. El requesón más graso da un relleno más suave, y el seco se desmorona en la cuchara. Vacía casi hasta la piel, pero sin perforarla, si no el queso se escurre en el plato. Las tapas cortadas se pueden volver a poner, apoyadas sobre el relleno, como decoración. Se sirven con pan fresco y una ensalada verde sencilla.