Plăcintă cu carne la tigaie cu pui

Plăcinta cu carne la tigaie umple aluatul cu cartofi cu pui, kebab, crenvurst afumat, ardei, cașcaval și ketchup, apoi se rumenește în tigaie. Aluatul cu piure are miez moale sub crustă, iar eu aleg cartofi făinoși și îi zdrobesc bine, ca să nu rămână bucăți mari; umplutura păstrează și carnea de kebab prăjită, ca în combinația asta de carne și cașcaval. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 110 de minute. Porții: 3. Aproximativ 1430 kcal și 66 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

450 g cartofi
1000 ml apă
25 g drojdie
5 g zahăr
250 ml lapte
6 g făină
500 g făină
5 g sare
25 g unt
2 ouă
30 ml ulei

Pentru umplutură

200 g piept de pui fiert
50 g carne de kebab prăjită
40 g crenvurst afumat
75 g ardei roșu
15 ml ulei
1 g sare
150 g cașcaval
45 g ketchup

Pentru prăjit și întins

10 ml ulei
60 ml ulei

Preparare

1. Amestecă drojdia cu zahărul, 50 ml lapte călduț și 6 g făină. Lasă maiaua să crească 10 minute. 2. Curăță cartofii, taie-i cubulețe și fierbe-i în 1000 ml apă timp de 15 minute, până se zdrobesc ușor cu furculița. Scurge-i. 3. Pasează cartofii cu sarea pentru aluat, untul și 200 ml lapte. Încorporează maiaua și ouăle, apoi adaugă treptat 500 g făină. Pune uleiul și frământă până obții un aluat lipicios. Acoperă-l și lasă-l la crescut 30 de minute. 4. Taie mărunt pieptul de pui fiert și carnea de kebab prăjită. Taie cubulețe crenvurstul și ardeiul. Încinge 15 ml ulei într-o tigaie și călește ardeiul și crenvurstul 2 minute, până se înmoaie ardeiul. Adaugă cele două tipuri de carne și sarea pentru umplutură, apoi gătește încă 3 minute. Pune umplutura pe o farfurie și las-o să se răcorească 10 minute. 5. Împarte aluatul în 3 bucăți. Unge masa cu 10 ml ulei și întinde fiecare bucată. Pentru fiecare plăcintă, pune jumătate din porția de cașcaval ras pe o jumătate de aluat, adaugă o treime din umplutură și restul de cașcaval din porție. Întinde o treime din ketchup pe cealaltă jumătate, apoi pliaz-o peste umplutură și apasă marginile. 6. Încinge o parte din cei 60 ml ulei într-o tigaie și prăjește fiecare plăcintă câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Adaugă ulei în tigaie pe măsură ce este nevoie. Scoate plăcintele pe un șervet de hârtie.

Note

Se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile; reîncălzirea în tigaie, la foc mic, ține crusta mai plăcută decât cea la microunde. Poți schimba crenvurstul cu 40 g de șuncă fiartă; aluatul conține gluten, lactate și ouă. Cartofii făinoși dau un piure mai uscat; dacă piureul pare încă umed, lasă-l câteva minute să iasă aburul înainte să-l amesteci în aluat. Eu încep cu o oră și 50 de minute înainte de masă. Dacă plăcinta se colorează prea repede, dă focul mai mic; servește-o cu gogonele murate sau roșii.