Plăcintă mit Fleisch und Hähnchen aus der Pfanne

Name: Plăcintă mit Fleisch und Hähnchen aus der Pfanne
Ingredients: 450 g Kartoffeln; 1000 ml Wasser; 25 g Hefe; 5 g Zucker; 250 ml Milch; 6 g Mehl; 500 g Mehl; 5 g Salz; 25 g Butter; 2 Eier; 30 ml Öl; 200 g gekochte Hähnchenbrust; 50 g gebratenes Kebabfleisch; 40 g geräucherte Bockwurst; 75 g rote Paprika; 15 ml Öl; 1 g Salz; 150 g Schnittkäse; 45 g Ketchup; 10 ml Öl; 60 ml Öl

Vorspeisen - Plăcintă mit Fleisch und Hähnchen aus der Pfanne von Despina F. - Recipia Rezepte

Plăcintă mit Fleisch und Hähnchen aus der Pfanne ist ein gefüllter Fladen aus Kartoffelteig mit Hähnchen, gebratenem Kebabfleisch, geräucherter Bockwurst, Paprika, Schnittkäse und Ketchup, der anschließend in der Pfanne gebräunt wird. Der Kartoffelteig ist unter der Kruste weich, und ich nehme mehligkochende Kartoffeln und zerdrücke sie gut, damit keine großen Stücke übrig bleiben; zur Füllung gehört auch gebratenes Kebabfleisch, wie bei dieser Kombination aus Fleisch und Käse. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 3. Etwa 1430 kcal und 66 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

450 g Kartoffeln
1000 ml Wasser
25 g Hefe
5 g Zucker
250 ml Milch
6 g Mehl
500 g Mehl
5 g Salz
25 g Butter
2 Eier
30 ml Öl

Für die Füllung

200 g gekochte Hähnchenbrust
50 g gebratenes Kebabfleisch
40 g geräucherte Bockwurst
75 g rote Paprika
15 ml Öl
1 g Salz
150 g Schnittkäse
45 g Ketchup

Zum Braten und Ausrollen

10 ml Öl
60 ml Öl

Zubereitung

1. Hefe mit Zucker, 50 ml lauwarmer Milch und 6 g Mehl verrühren. Den Vorteig 10 Minuten gehen lassen. 2. Kartoffeln schälen, würfeln und in 1000 ml Wasser 15 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Abgießen. 3. Kartoffeln mit dem Salz für den Teig, Butter und 200 ml Milch zerstampfen. Vorteig und Eier unterrühren, dann nach und nach 500 g Mehl dazugeben. Öl hinzufügen und kneten, bis ein klebriger Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen. 4. Gekochte Hähnchenbrust und gebratenes Kebabfleisch fein schneiden. Bockwurst und Paprika würfeln. 15 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika und Bockwurst 2 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird. Beide Fleischsorten und das Salz für die Füllung dazugeben und weitere 3 Minuten garen. Die Füllung auf einen Teller geben und 10 Minuten abkühlen lassen. 5. Den Teig in 3 Stücke teilen. Die Arbeitsfläche mit 10 ml Öl einölen und jedes Stück ausrollen. Für jede Plăcintă die Hälfte der Portion geriebenen Käse auf eine Teighälfte geben, ein Drittel der Füllung darauf verteilen und den restlichen Käse dieser Portion darübergeben. Ein Drittel des Ketchups auf die andere Teighälfte streichen, diese über die Füllung klappen und die Ränder andrücken. 6. Einen Teil der 60 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und jede Plăcintă pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Bei Bedarf weiteres Öl in die Pfanne geben. Die Plăcintă auf Küchenpapier legen.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze bleibt die Kruste angenehmer als in der Mikrowelle. Du kannst die Bockwurst durch 40 g gekochten Schinken ersetzen; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Mehligkochende Kartoffeln ergeben ein trockeneres Püree; wenn es noch feucht wirkt, lass es ein paar Minuten stehen, damit der Dampf entweichen kann, bevor du es unter den Teig rührst. Ich fange eine Stunde und 50 Minuten vor dem Essen an. Wenn die Plăcintă zu schnell bräunt, schalte die Hitze herunter; serviere sie mit eingelegten grünen Tomaten oder Tomaten.

Häufige Fragen

Kann ich rohe Hähnchenbrust verwenden?

Ja, schneide sie in Würfel und brate sie 8-10 Minuten in der Pfanne, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa ist. Lass sie abkühlen, bevor du sie zur Füllung gibst.

Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig bleibt?

Knete esslöffelweise Mehl ein und knete nach jeder Zugabe weiter, bis du den Teig ausrollen kannst, ohne dass er an den Händen klebt.

Warum quillt die Füllung an den Rändern heraus?

Lass einen etwa 1 cm breiten Rand frei und drücke die Ränder nach dem Zuklappen des Teigs gut zusammen.