Plăcintă di carne e pollo in padella

La Plăcintă di carne e pollo in padella è un rustico ripieno di pollo, carne di kebab, würstel affumicato, peperone, formaggio semiduro e ketchup, poi rosolato in padella. L’impasto con le patate ha un cuore morbido sotto la crosta, e io scelgo patate farinose e le schiaccio bene, così non restano pezzi grossi; nel ripieno c’è anche la carne di kebab rosolata, come in questo abbinamento di carne e formaggio. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 50 minuti. Tempo totale: 110 minuti. Porzioni: 3. Circa 1430 kcal e 66 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

450 g di patate
1000 ml d’acqua
25 g di lievito
5 g di zucchero
250 ml di latte
6 g di farina
500 g di farina
5 g di sale
25 g di burro
2 uova
30 ml di olio

Per il ripieno

200 g di petto di pollo lessato
50 g di carne di kebab rosolata
40 g di würstel affumicato
75 g di peperone rosso
15 ml di olio
1 g di sale
150 g di formaggio semiduro
45 g di ketchup

Per friggere e stendere

10 ml di olio
60 ml di olio

Preparazione

1. Mescola il lievito con lo zucchero, 50 ml di latte tiepido e 6 g di farina. Lascia lievitare il composto per 10 minuti. 2. Pela le patate, tagliale a cubetti e cuocile in 1000 ml d’acqua per 15 minuti, finché non si schiacciano facilmente con una forchetta. Scolale. 3. Schiaccia le patate con il sale per l’impasto, il burro e 200 ml di latte. Unisci il composto di lievito e le uova, poi aggiungi gradualmente 500 g di farina. Versa l’olio e impasta fino a ottenere un impasto appiccicoso. Coprilo e lascialo lievitare per 30 minuti. 4. Trita finemente il petto di pollo lessato e la carne di kebab rosolata. Taglia a cubetti il würstel e il peperone. Scalda 15 ml di olio in una padella e fai rosolare il peperone e il würstel per 2 minuti, finché il peperone non si ammorbidisce. Aggiungi i due tipi di carne e il sale per il ripieno, poi cuoci per altri 3 minuti. Trasferisci il ripieno su un piatto e lascialo intiepidire per 10 minuti. 5. Dividi l’impasto in 3 pezzi. Ungi il piano di lavoro con 10 ml di olio e stendi ogni pezzo. Per ogni plăcintă, metti metà della porzione di formaggio grattugiato su una metà dell’impasto, aggiungi un terzo del ripieno e il resto del formaggio della porzione. Spalma un terzo del ketchup sull’altra metà, poi ripiegala sul ripieno e premi i bordi. 6. Scalda una parte dei 60 ml di olio in una padella e friggi ogni plăcintă per 2-3 minuti per lato, finché non è dorata. Aggiungi altro olio nella padella se serve. Trasferisci le plăcintă su carta assorbente.

Note

Si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldandola in padella a fuoco basso la crosta resta più gradevole che nel microonde. Puoi sostituire il würstel con 40 g di prosciutto cotto; l’impasto contiene glutine, latticini e uova. Le patate farinose danno un purè più asciutto; se il purè sembra ancora umido, lascialo riposare qualche minuto per far uscire il vapore prima di mescolarlo all’impasto. Io comincio un’ora e 50 minuti prima di mangiare. Se la plăcintă prende colore troppo in fretta, abbassa il fuoco; servila con pomodori verdi sottaceto o pomodori.