चिकन मीट की तवे पर तली पाई

सामग्री

आटे के लिए

• 450 g आलू
• 1000 ml पानी
• 25 g यीस्ट
• 5 g चीनी
• 250 ml दूध
• 6 g आटा
• 500 g आटा
• 5 g नमक
• 25 g मक्खन
• 2 अंडे
• 30 ml तेल

भराई के लिए

• 200 g उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 50 g तला हुआ कबाब का मांस
• 40 g स्मोक्ड सॉसेज
• 75 g लाल शिमला मिर्च
• 15 ml तेल
• 1 g नमक
• 150 g चीज़
• 45 g केचप

तलने और बेलने के लिए

• 10 ml तेल
• 60 ml तेल

तैयारी

1. यीस्ट को चीनी, 50 ml गुनगुने दूध और 6 g आटे के साथ मिलाएँ। इसे 10 मिनट तक फूलने दें। 2. आलू छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और 1000 ml पानी में 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे काँटे से आसानी से मैश न हो जाएँ। पानी छान दें। 3. आलू को आटे के लिए नमक, मक्खन और 200 ml दूध के साथ मैश करें। इसमें यीस्ट का मिश्रण और अंडे मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे 500 g आटा डालें। तेल डालकर तब तक गूँधें, जब तक चिपचिपा आटा न बन जाए। ढककर 30 मिनट तक फूलने दें। 4. उबले चिकन ब्रेस्ट और तले हुए कबाब के मांस को बारीक काटें। सॉसेज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में 15 ml तेल गरम करें और शिमला मिर्च और सॉसेज को 2 मिनट भूनें, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए। दोनों तरह का मांस और भराई के लिए नमक डालें, फिर 3 मिनट और पकाएँ। भराई को प्लेट में निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें। 5. आटे को 3 हिस्सों में बाँटें। काम करने की सतह पर 10 ml तेल लगाएँ और हर हिस्से को बेलें। हर पाई के लिए, एक हिस्से के आधे आटे पर कद्दूकस किए चीज़ की मात्रा का आधा हिस्सा रखें, फिर भराई का एक तिहाई और उस हिस्से का बचा हुआ चीज़ डालें। दूसरी आधी सतह पर केचप का एक तिहाई फैलाएँ, फिर उसे भराई के ऊपर मोड़कर किनारों को दबाकर बंद करें। 6. एक पैन में 60 ml तेल में से कुछ गरम करें और हर पाई को दोनों तरफ 2-3 मिनट तलें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। ज़रूरत पड़ने पर पैन में तेल डालें। पाई को पेपर टॉवल पर निकालें।