Torta de carne e frango na frigideira

A torta de carne e frango na frigideira leva uma massa de batata recheada com frango, carne de kebab, salsicha fumada, pimento, queijo e ketchup, e depois é dourada na frigideira. A massa com puré fica macia por dentro e tem uma crosta dourada. Escolho batatas farinhentas e esmago-as bem, para não ficarem pedaços grandes; o recheio também leva carne de kebab frita, como nesta combinação de carne e queijo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 50 minutos. Tempo total: 110 minutos. Doses: 3. Cerca de 1430 kcal e 66 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

450 g de batatas
1000 ml de água
25 g de fermento
5 g de açúcar
250 ml de leite
6 g de farinha
500 g de farinha
5 g de sal
25 g de manteiga
2 ovos
30 ml de óleo

Para o recheio

200 g de peito de frango cozido
50 g de carne de kebab frita
40 g de salsicha fumada
75 g de pimento vermelho
15 ml de óleo
1 g de sal
150 g de queijo
45 g de ketchup

Para fritar e estender

10 ml de óleo
60 ml de óleo

Preparação

1. Mistura o fermento com o açúcar, 50 ml de leite morno e 6 g de farinha. Deixa o pré-fermento levedar durante 10 minutos. 2. Descasca as batatas, corta-as em cubos e coze-as em 1000 ml de água durante 15 minutos, até se esborracharem facilmente com um garfo. Escorre-as. 3. Esmaga as batatas com o sal da massa, a manteiga e 200 ml de leite. Junta o pré-fermento e os ovos e, depois, acrescenta gradualmente 500 g de farinha. Junta o óleo e amassa até obteres uma massa pegajosa. Tapa e deixa levedar durante 30 minutos. 4. Pica finamente o peito de frango cozido e a carne de kebab frita. Corta a salsicha e o pimento em cubos. Aquece 15 ml de óleo numa frigideira e salteia o pimento e a salsicha durante 2 minutos, até o pimento amolecer. Junta os dois tipos de carne e o sal do recheio e cozinha por mais 3 minutos. Põe o recheio num prato e deixa arrefecer durante 10 minutos. 5. Divide a massa em 3 partes. Unta a bancada com 10 ml de óleo e estende cada parte. Para cada torta, põe metade da porção de queijo ralado numa metade da massa, junta um terço do recheio e o resto do queijo dessa porção. Espalha um terço do ketchup na outra metade, dobra-a sobre o recheio e pressiona as bordas. 6. Aquece uma parte dos 60 ml de óleo numa frigideira e frita cada torta durante 2-3 minutos de cada lado, até ficar dourada. Junta mais óleo à frigideira conforme necessário. Retira as tortas para papel de cozinha.

Notas

Guarda num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias; ao aquecer na frigideira em lume brando, a crosta fica mais agradável do que no micro-ondas. Podes trocar a salsicha fumada por 40 g de fiambre cozido; a massa contém glúten, laticínios e ovos. As batatas farinhentas dão um puré mais seco; se o puré ainda parecer húmido, deixa-o repousar alguns minutos para libertar o vapor antes de o misturares na massa. Começo a preparar tudo uma hora e 50 minutos antes da refeição. Se a torta ganhar cor demasiado depressa, baixa o lume; serve com tomates verdes em conserva ou tomates.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango cru?

Sim, corta-o em cubos e cozinha-o na frigideira durante 8-10 minutos, até deixar de estar rosado no centro. Deixa arrefecer antes de o juntares ao recheio.

O que faço se a massa continuar demasiado pegajosa?

Junta farinha, uma colher de cada vez, amassando depois de cada adição, até conseguires estender a massa sem que se cole às mãos.

Porque é que o recheio sai pelas bordas?

Deixa uma margem livre de cerca de 1 cm e pressiona bem as bordas depois de dobrares a massa.