Mingiute de orez

Rețetă captivantă pentru Mingiute de Orez cu Telemea și Câtună

Cine nu iubește o gustare crocantă, savuroasă, care să aducă un strop de bucurie în fiecare mușcătură? Mingiutele de orez sunt o alegere perfectă pentru un aperitiv sau o gustare delicioasă. Cu o combinație perfectă de orez, telemea și cârnați, aceste crochete devin rapid un favorit al familiei și prietenilor. În plus, sunt ideale pentru a fi servite la petreceri sau întâlniri informale.

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Numărul de porții: 4

Ingrediente:
- 600 g orez (preferabil orez cu bob lung)
- 3 ouă
- 2 albușuri
- 50 g parmezan ras
- 150 g telemea de vacă, rasă
- 40 g șuncă, tăiată cubulețe
- 2 linguri de făină
- 4 linguri de pesmet
- 2 linguri de boia dulce
- 1 praf de șofran
- Ulei pentru prăjit
- Sare și piper după gust

Sfat util: Alegeți un orez de calitate superioară, care să absoarbă bine apa și să rămână puțin lipicios, precum orezul pentru sushi. Acesta va ajuta la formarea mingiuțelor și la păstrarea formei lor.

Preparare:

1. Pregătirea șofranului: Începeți prin a dizolva șofranul într-un bol mic cu 125 ml apă călduță. Acest pas esențial va intensifica aroma și culoarea rețetei.

2. Fierberea orezului: Spălați bine orezul sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Așezați orezul într-o cratiță, adăugați apa cu șofranul, o lingură de sare și aduceți la fiert. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic până când orezul absoarbe toată apa (aproximativ 15-20 de minute). Acoperiți cratița și lăsați-o deoparte pentru a se răci și a se infloresc.

3. Amestecarea ingredientelor: După ce orezul s-a răcit, adăugați cele trei gălbenușuri și telemeaua rasă. Amestecați bine pentru a obține o compoziție omogenă. Apoi, bateți cele două albușuri până devin spumă și încorporați-le ușor în amestecul de orez, folosind o spatulă, pentru a păstra aerisirea.

4. Modelarea mingiuțelor: Ungeți-vă palmele cu albuș bătut pentru a preveni lipirea. Luați o porție din compoziția de orez și modelați-o în formă de bilă, făcând o adâncitură în mijloc. Puneți câteva bucățele de șuncă în adâncitură și apoi închideți mingiuța, având grijă ca umplutura să fie bine ascunsă.

5. Panarea mingiuțelor: Treceți mingiuțele prin albuș bătut, apoi prin parmezanul ras și făina amestecată cu sare și piper. La final, tăvăliți-le prin pesmetul amestecat cu boia dulce, asigurându-vă că sunt uniform acoperite.

6. Prăjirea: Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă și prăjiți mingiuțele până devin aurii și crocante (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte). Scoateți-le pe prosoape absorbante pentru a elimina excesul de ulei.

7. Servirea: Așezați mingiuțele calde pe un platou și serviți-le alături de roșii proaspete sau cu un sos de roșii picant pentru un gust și mai intens.

Beneficii nutriționale:
Mingiutele de orez conțin carbohidrați complecși din orez, proteine din ouă și telemea, precum și vitamine și minerale din șuncă. De asemenea, consumul de telemea aduce calciu și grăsimi sănătoase, contribuind la o alimentație echilibrată.

Variații posibile:
- Înlocuiți telemeaua cu brânză feta sau mozzarella pentru un gust diferit.
- Adăugați ierburi proaspete precum pătrunjel sau mărar în amestecul de orez pentru un plus de aromă.
- Folosiți carne de pui sau curcan în loc de șuncă pentru o variantă mai ușoară.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi orez deja gătit pentru această rețetă?
Răspuns: Deși este posibil, este recomandat să folosiți orez proaspăt gătit pentru a obține cea mai bună textură și aromă.

- Cum pot face mingiuțele mai puțin grase?
Răspuns: Puteți coace mingiuțele în cuptor la o temperatură de 200 de grade Celsius timp de 20-25 de minute, până devin aurii.

Mingiutele de orez reprezintă o alegere versatilă și gustoasă, perfectă atât pentru o gustare rapidă, cât și pentru o masă festivă. Cu fiecare mușcătură, veți simți combinația de texturi și arome care va încânta simțurile. Așadar, nu ezitați să vă puneți imaginația la încercare și să explorați variantele acestei rețete delicioase!