Palline di riso

Ricetta avvincente per Palline di Riso con Telemea e Prosciutto

Chi non ama uno snack croccante e saporito che porta un tocco di gioia in ogni morso? Le palline di riso sono una scelta perfetta per un antipasto o uno snack delizioso. Con una combinazione perfetta di riso, formaggio telemea e prosciutto, queste crocchette diventano rapidamente un favorito di famiglia e amici. Inoltre, sono ideali da servire a feste o incontri informali.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:
- 600 g di riso (preferibilmente riso a grano lungo)
- 3 uova
- 2 albumi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di formaggio telemea grattugiato
- 40 g di prosciutto a cubetti
- 2 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di paprika dolce
- Un pizzico di zafferano
- Olio per friggere
- Sale e pepe a piacere

Consiglio utile: Scegliete un riso di alta qualità che assorba bene l'acqua e rimanga leggermente appiccicoso, come il riso per sushi. Questo aiuterà a formare le palline e a mantenere la loro forma.

Preparazione:

1. Preparazione dello zafferano: Iniziate sciogliendo lo zafferano in una ciotola piccola con 125 ml di acqua tiepida. Questo passaggio essenziale intensificherà il sapore e il colore della ricetta.

2. Cottura del riso: Lavate bene il riso sotto acqua fredda per rimuovere l'eccesso di amido. Mettete il riso in una pentola, aggiungete l'acqua con lo zafferano, un cucchiaio di sale e portate a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate sobbollire fino a quando il riso assorbe tutta l'acqua (circa 15-20 minuti). Coprite la pentola e mettetela da parte per raffreddare e gonfiare.

3. Mescolare gli ingredienti: Una volta che il riso si è raffreddato, aggiungete i tre tuorli e il formaggio telemea grattugiato. Mescolate bene per ottenere una composizione omogenea. Poi, montate i due albumi fino a ottenere una schiuma e incorporateli delicatamente nel composto di riso usando una spatola, per mantenere l'aria.

4. Modellare le palline: Ungere le mani con albume montato per evitare che si attacchino. Prendete una porzione del composto di riso e modellatela a forma di palla, facendo una fossetta al centro. Mettete alcuni pezzi di prosciutto nella fossetta e poi chiudete la pallina, facendo attenzione che il ripieno sia ben nascosto.

5. Panare le palline: Passate le palline nell'albume montato, poi nel parmigiano grattugiato e nella farina mescolata con sale e pepe. Infine, rotolatele nel pangrattato mescolato con paprika dolce, assicurandovi che siano uniformemente ricoperte.

6. Friggere: Riscaldate l'olio in una padella profonda e friggete le palline fino a quando diventano dorate e croccanti (circa 3-4 minuti per lato). Rimuovetele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7. Servire: Disponete le palline calde su un piatto e servitele insieme a pomodori freschi o con una salsa di pomodoro piccante per un sapore ancora più intenso.

Benefici nutrizionali:
Le palline di riso contengono carboidrati complessi provenienti dal riso, proteine dalle uova e dal telemea, così come vitamine e minerali dal prosciutto. Inoltre, consumare telemea fornisce calcio e grassi sani, contribuendo a una dieta equilibrata.

Possibili variazioni:
- Sostituite il telemea con formaggio feta o mozzarella per un sapore diverso.
- Aggiungete erbe fresche come prezzemolo o aneto nel composto di riso per un tocco di sapore in più.
- Usate pollo o tacchino al posto del prosciutto per un'opzione più leggera.

Domande frequenti:
- Posso usare riso già cotto per questa ricetta?
Risposta: Anche se è possibile, si consiglia di utilizzare riso appena cotto per ottenere la migliore consistenza e sapore.

- Come posso rendere le palline meno grasse?
Risposta: Potete cuocere le palline in forno a 200 gradi Celsius per 20-25 minuti, fino a dorarle.

Le palline di riso rappresentano una scelta versatile e gustosa, perfetta sia per uno snack veloce che per un pasto festivo. Con ogni morso, sentirete la combinazione di consistenze e sapori che delizierà i vostri sensi. Quindi, non esitate a dare libero sfogo alla vostra immaginazione ed esplorare le varianti di questa deliziosa ricetta!