Flan de Spanac cu Crema Oglinda de Asiago

Pentru a prepara un delicios flan de spanac cu brânză, începem prin a pune într-o oală apă la fiert. Când apa clocotește puternic, adăugăm o cantitate generoasă de sare, iar apoi spanacul proaspăt, spălat bine. Lăsăm spanacul să fiarbă timp de 5 minute, timp în care se va înmuia și va absorbi aromele. După ce timpul a expirat, scoatem spanacul din oală și îl transferăm imediat într-un bol cu apă rece și câteva cuburi de gheață. Acest proces de blanșare va ajuta la păstrarea culorii sale vii și a nutrienților esențiali. După un minut, scoatem spanacul din apa rece și îl scurgem bine, apoi îl tăiem mărunt și îl punem în robotul de bucătărie.

În robot, adăugăm ouăle, 100 g de parmezan ras, sare, un praf de nucșoară, piper proaspăt măcinat, laptele și nucile de pin. Amestecăm totul la viteză medie timp de aproximativ un minut, până obținem o compoziție omogenă și cremoasă. Aceasta va fi baza flanului nostru. Transferăm compoziția în forme de brioșe, pe care le dispunem într-o tipsie umplută cu apă, pentru a asigura o coacere uniformă și umedă. Introducem tipsia în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius și lăsăm să se coacă timp de 15 minute.

Între timp, ne ocupăm de fonduta de brânză. Într-o cratiță, punem laptele la încins, adăugând treptat brânza asiago, amestecând continuu la foc mic, până când brânza se topește complet și obținem o textură cremoasă. Această fondută va adăuga un strat de savoare preparatului nostru. În paralel, tocăm alunele mărunt în robotul de bucătărie, iar apoi le amestecăm cu parmezanul rămas, creând o combinație crocantă și aromată.

Pentru a adăuga un element decorativ și crocant flanului, încălzim o tigaie antiaderentă. Așezăm în tigaie o formă rotundă pentru tăiat paste și, cu ajutorul unei linguri, formăm în interiorul acesteia un cerc din amestecul de parmezan și alune. Lăsăm să se topească brânza câteva minute, apoi luăm tigaia de pe foc și desprindem cu grijă foaia formată de pe fundul tigăii. O lăsăm să se răcească, apoi o rupem în 2-3 părți pentru a decora flanul.

Acest preparat se potrivește perfect cu un vin aromat, iar eu recomand un Traminer din Alto Adige. Cu arome de trandafiri și lavandă, acest vin se îmbină minunat cu gustul bogat al flanului, aducând un echilibru perfect între dulceață și aciditate. Savurați acest preparat sofisticat și lăsați-vă purtați de aromele sale!