Флан из Шпината с Зеркальной Кремом из Азиаго

Чтобы приготовить вкусный флан из шпината с сыром, мы начинаем с кипячения воды в кастрюле. Когда вода сильно закипит, добавляем щедрую порцию соли, а затем свежий, хорошо вымытый шпинат. Даем шпинату вариться 5 минут, за это время он станет мягким и впитает ароматы. После истечения времени мы вынимаем шпинат из кастрюли и сразу же переносим его в миску с холодной водой и несколькими кубиками льда. Этот процесс бланширования поможет сохранить его яркий цвет и необходимые питательные вещества. Через минуту мы вынимаем шпинат из холодной воды и хорошо отжимаем, затем мелко нарезаем и помещаем в кухонный комбайн.

В комбайне добавляем яйца, 100 г тертого пармезана, соль, щепотку мускатного ореха, свежемолотый перец, молоко и кедровые орехи. Все смешиваем на средней скорости примерно минуту, пока не получим однородную и кремообразную массу. Это будет основа нашего флана. Переносим смесь в формы для кексов, которые ставим в поднос с водой, чтобы обеспечить равномерное и влажное выпекание. Ставим поднос в предварительно разогретую до 160 градусов Цельсия духовку и оставляем выпекаться на 15 минут.

Тем временем займемся сырной фондю. В кастрюле нагреваем молоко, постепенно добавляя сыр асиаго, постоянно помешивая на слабом огне, пока сыр полностью не растает и не получится кремообразная текстура. Эта фондю придаст нашему блюду дополнительный слой вкуса. Параллельно мелко нарезаем орехи в кухонном комбайне, а затем смешиваем их с оставшимся пармезаном, создавая хрустящую и ароматную комбинацию.

Чтобы добавить декоративный и хрустящий элемент к флану, разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. В сковороду помещаем круглую форму для вырезания теста и с помощью ложки формируем внутри нее круг из смеси пармезана и орехов. Даем сыру растопиться в течение нескольких минут, затем снимаем сковороду с огня и осторожно отделяем образованную пластинку от дна сковороды. Даем ей остыть, затем ломаем на 2-3 части для украшения флана.

Это блюдо прекрасно сочетается с ароматным вином, и я рекомендую Траминер из Альто-Адидже. С ароматами роз и лаванды это вино прекрасно дополняет богатый вкус флана, создавая идеальный баланс между сладостью и кислотностью. Наслаждайтесь этим изысканным блюдом и позвольте его ароматам унести вас!