Flan d'Épinards avec Crème Miroir d'Asiago

Pour préparer un délicieux flan aux épinards avec du fromage, nous commençons par faire bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout vigoureusement, nous ajoutons une quantité généreuse de sel, puis les épinards frais, bien lavés. Nous laissons les épinards bouillir pendant 5 minutes, pendant lesquelles ils vont s'attendrir et absorber les saveurs. Une fois le temps écoulé, nous retirons les épinards de la casserole et les transférons immédiatement dans un bol avec de l'eau froide et quelques glaçons. Ce processus de blanchiment aidera à conserver leur couleur vive et leurs nutriments essentiels. Après une minute, nous sortons les épinards de l'eau froide et les égouttons bien, puis nous les hachons finement et les mettons dans le robot culinaire.

Dans le robot, nous ajoutons les œufs, 100 g de parmesan râpé, du sel, une pincée de muscade, du poivre fraîchement moulu, du lait et des pignons. Nous mélangeons le tout à vitesse moyenne pendant environ une minute jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Cela sera la base de notre flan. Nous transférons le mélange dans des moules à muffins, que nous plaçons dans un plateau rempli d'eau pour garantir une cuisson uniforme et humide. Nous mettons le plateau dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius et laissons cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nous nous occupons de la fondue au fromage. Dans une casserole, nous chauffons le lait, en ajoutant progressivement le fromage asiago, en remuant continuellement à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que nous obtenions une texture crémeuse. Cette fondue ajoutera une couche de saveur à notre plat. En parallèle, nous hachons finement les noix dans le robot culinaire, puis nous les mélangeons avec le parmesan restant, créant une combinaison croustillante et savoureuse.

Pour ajouter un élément décoratif et croustillant au flan, nous chauffons une poêle antiadhésive. Nous plaçons un emporte-pièce rond dans la poêle et, à l'aide d'une cuillère, formons un cercle à l'intérieur avec le mélange de parmesan et de noix. Nous laissons le fromage fondre pendant quelques minutes, puis nous retirons la poêle du feu et détachons soigneusement la feuille formée du fond de la poêle. Nous la laissons refroidir, puis la cassons en 2-3 morceaux pour décorer le flan.

Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin parfumé, et je recommande un Traminer d'Alto Adige. Avec des arômes de roses et de lavande, ce vin complète merveilleusement le goût riche du flan, apportant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Savourez ce plat sophistiqué et laissez-vous emporter par ses saveurs !