Ardei pane cu parmezan

Ardeii pane se servesc calzi sau reci, ca aperitiv ori lângă carne și cartofi. Jumătățile trec printr-un aluat cu lapte, făină și parmezan, apoi se prăjesc până capătă o crustă aurie, cu miezul de ardei încă moale. Eu aleg ardei cu pulpă groasă, care se ține bine când îi tai pe lung. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 19 minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 39 de minute. Porții: 4. Aproximativ 575 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg ardei
200 g făină
300 ml lapte
50 g parmezan
1 linguriță sare
100 ml ulei

Preparare

1. Taie ardeii în jumătăți pe lung, îndepărtează cotoarele, nervurile și semințele, apoi spală-i și șterge-i bine. Lucrează aproximativ 12 minute. 2. Amestecă într-un bol făina, laptele, parmezanul și sarea timp de 5 minute, până obții un aluat cu consistență asemănătoare celui de clătite. 3. Încinge uleiul într-o tigaie la foc potrivit, aproximativ 3 minute, până lucește la suprafață. 4. Treci jumătățile de ardei prin aluat și prăjește-le în tranșe, aproximativ 16 minute în total, câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scoate-le pe șervețele de hârtie.

Note

Îi pun lângă cartofi fierți sau carne la tigaie. Dacă rămân, păstrează-i acoperiți la frigider până la 3 zile; reci, crusta se înmoaie puțin. Pentru o variantă fără gluten, folosește 200 g de amestec fără gluten pentru copt; laptele și parmezanul rămân lactate. Eu nu mă grăbesc când îi trec prin aluat, las fiecare jumătate să se scurgă câteva clipe deasupra bolului. Ardeii mici, cu pereți groși și fără zone moi, se întorc mai ușor decât cei foarte mari și subțiri. Șterge-i bine după spălare, fiindcă apa de pe suprafață subțiază stratul de aluat. Dacă parmezanul e sărat, pune mai puțină sare în compoziție.

Întrebări frecvente

Cum îngroș compoziția dacă a ieșit prea fluidă?

Încorporează câte 1 lingură de făină, până când aluatul rămâne într-un strat subțire pe dosul lingurii.

Pot pregăti compoziția înainte?

Da, o poți amesteca cu cel mult 30 de minute înainte și o ții acoperită la frigider. Amestec-o din nou înainte de folosire.

De ce se desprinde aluatul de pe ardei?

Lasă fiecare jumătate să se scurgă 5 secunde deasupra bolului înainte să o pui în tigaie. Dacă suprafața ardeiului e udă, șterge-o din nou cu hârtie de bucătărie.