Poivrons enrobés de pâte au parmesan

Name: Poivrons enrobés de pâte au parmesan
Ingredients: 1 kg de poivrons; 200 g de farine; 300 ml de lait; 50 g de parmesan; 1 cuillère à café de sel; 100 ml d’huile

Apéritifs - Poivrons enrobés de pâte au parmesan par Stana B. - Recettes Recipia

Les poivrons enrobés de pâte au parmesan se servent chauds ou froids, en apéritif ou avec de la viande et des pommes de terre. Les moitiés sont trempées dans une pâte au lait, à la farine et au parmesan, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, avec la chair du poivron encore tendre. Je choisis des poivrons à chair épaisse, qui se tiennent bien quand on les coupe dans la longueur. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 19 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 39 minutes. Pour 4 personnes. Environ 575 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de poivrons
200 g de farine
300 ml de lait
50 g de parmesan
1 cuillère à café de sel
100 ml d’huile

Préparation

1. Coupe les poivrons en deux dans la longueur, enlève les queues, les côtes et les graines, puis lave-les et sèche-les bien. Prévois environ 12 minutes. 2. Mélange dans un bol la farine, le lait, le parmesan et le sel pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte de consistance proche d’une pâte à crêpes. 3. Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle brille en surface. 4. Passe les moitiés de poivron dans la pâte et fais-les frire par fournées, environ 16 minutes au total, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dépose-les sur du papier absorbant.

Notes

Je les sers avec des pommes de terre bouillies ou de la viande cuite à la poêle. S’il en reste, garde-les couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; froides, la croûte ramollit un peu. Pour une version sans gluten, utilise 200 g de mélange à pâtisserie sans gluten ; le lait et le parmesan restent des produits laitiers. Je ne me dépêche pas quand je les passe dans la pâte, je laisse chaque moitié s’égoutter quelques instants au-dessus du bol. Les petits poivrons à paroi épaisse et sans partie molle sont plus faciles à retourner que les très gros et fins. Sèche-les bien après les avoir lavés, car l’eau en surface fluidifie la couche de pâte. Si le parmesan est salé, mets moins de sel dans la préparation.

Questions fréquentes

Comment épaissir la pâte si elle est trop liquide ?

Incorpore 1 cuillère à soupe de farine à la fois, jusqu’à ce que la pâte laisse une fine couche sur le dos de la cuillère.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, tu peux la mélanger au maximum 30 minutes à l’avance et la garder couverte au réfrigérateur. Mélange-la de nouveau avant de l’utiliser.

Pourquoi la pâte se détache-t-elle des poivrons ?

Laisse chaque moitié s’égoutter 5 secondes au-dessus du bol avant de la mettre dans la poêle. Si la surface du poivron est humide, sèche-la de nouveau avec du papier absorbant.