Pimentos em polme com parmesão

Os pimentos em polme com parmesão servem-se quentes ou frios, como entrada ou a acompanhar carne e batatas. As metades passam por um polme de leite, farinha e parmesão e depois fritam-se até ficarem com uma crosta dourada e o interior do pimento ainda macio. Escolho pimentos de polpa grossa, que se aguentam bem quando os corto ao comprido. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 19 minutos. Descanso: 0 minutos. Tempo total: 39 minutos. Doses: 4. Cerca de 575 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de pimentos
200 g de farinha
300 ml de leite
50 g de parmesão
1 colher de chá de sal
100 ml de óleo

Preparação

1. Corta os pimentos ao meio, no sentido do comprimento, retira os pés, as nervuras e as sementes, depois lava-os e seca-os bem. Demora cerca de 12 minutos. 2. Mistura numa taça a farinha, o leite, o parmesão e o sal durante 5 minutos, até obteres um polme com uma consistência semelhante à da massa de crepes. 3. Aquece o óleo numa frigideira em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficar brilhante à superfície. 4. Passa as metades de pimento pelo polme e frita-as por levas, durante cerca de 16 minutos no total, 2 minutos de cada lado, até dourarem. Retira-as para papel absorvente.

Notas

Sirvo-os com batatas cozidas ou carne feita na frigideira. Se sobrarem, guarda-os tapados no frigorífico até 3 dias; frios, a crosta amolece um pouco. Para uma versão sem glúten, usa 200 g de preparado sem glúten para bolos; o leite e o parmesão continuam a ser lacticínios. Não tenho pressa a passar os pimentos pelo polme, deixo cada metade escorrer uns instantes por cima da taça. Os pimentos pequenos, de paredes grossas e sem partes moles, viram-se mais facilmente do que os muito grandes e finos. Seca-os bem depois de os lavar, porque a água à superfície torna o polme mais líquido. Se o parmesão for salgado, usa menos sal na mistura.

Perguntas frequentes

Como faço para engrossar o polme se ficar demasiado líquido?

Junta 1 colher de sopa de farinha de cada vez, até o polme ficar numa camada fina nas costas da colher.

Posso preparar o polme com antecedência?

Sim, podes misturá-lo até 30 minutos antes e mantê-lo tapado no frigorífico. Volta a mexer antes de usar.

Porque é que o polme se solta dos pimentos?

Deixa cada metade escorrer durante 5 segundos por cima da taça antes de a pôr na frigideira. Se a superfície do pimento estiver molhada, seca-a novamente com papel de cozinha.

Pimentos em polme com parmesão

Ingredientes

Preparação

Notas

Perguntas frequentes

Tags

Categorias