परमेज़ान के घोल में तली शिमला मिर्च

परमेज़ान के घोल में तली शिमला मिर्च गरम या ठंडी, स्टार्टर के तौर पर या मांस और आलू के साथ परोसें। शिमला मिर्च के आधे टुकड़ों को दूध, आटे और परमेज़ान वाले घोल में डुबोकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, जबकि अंदर का गूदा नरम रहता है। मैं मोटे गूदे वाली शिमला मिर्च चुनती हूँ, जो लंबाई में काटने पर अच्छी तरह अपनी जगह बनी रहती है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 19 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 39 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 575 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

1 किलो शिमला मिर्च
200 ग्राम आटा
300 मिलीलीटर दूध
50 ग्राम परमेज़ान चीज़
1 छोटा चम्मच नमक
100 मिलीलीटर तेल

तैयारी

1. शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काटें, डंठल, सफेद नसें और बीज निकालें, फिर धोकर अच्छी तरह पोंछ लें। इसमें लगभग 12 मिनट लगेंगे। 2. एक कटोरे में आटा, दूध, परमेज़ान और नमक मिलाकर 5 मिनट तक फेंटें, जब तक पैनकेक के घोल जैसी गाढ़ी स्थिरता न मिल जाए। 3. कड़ाही में मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट तेल गरम करें, जब तक उसकी सतह चमकने न लगे। 4. शिमला मिर्च के आधे टुकड़ों को घोल में डुबोकर बैच में तलें। कुल लगभग 16 मिनट तलें, हर तरफ 2 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें।

नोट्स

मैं इन्हें उबले आलू या पैन में पके मांस के साथ परोसती हूँ। अगर कुछ बच जाएँ, तो ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; ठंडे होने पर परत थोड़ी नरम पड़ जाती है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए बेकिंग का 200 g ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण इस्तेमाल करें; दूध और परमेज़ान डेयरी उत्पाद ही रहेंगे। मैं इन्हें घोल में डुबोते समय जल्दबाज़ी नहीं करती, हर आधे टुकड़े को कुछ पल कटोरे के ऊपर टपकने देती हूँ। छोटी, मोटी दीवारों वाली और नरम धब्बों से रहित शिमला मिर्च, बहुत बड़ी और पतली मिर्चों के मुकाबले पलटने में आसान होती हैं। धोने के बाद इन्हें अच्छी तरह पोंछें, क्योंकि सतह पर बचा पानी घोल की परत को पतला कर देता है। अगर परमेज़ान नमकीन हो, तो मिश्रण में थोड़ा कम नमक डालें।