Paprika in Parmesan-Backteig

Name: Paprika in Parmesan-Backteig
Ingredients: 1 kg Paprika; 200 g Mehl; 300 ml Milch; 50 g Parmesan; 1 Teelöffel Salz; 100 ml Öl

Vorspeisen - Paprika in Parmesan-Backteig von Stana B. - Recipia Rezepte

Paprika in Parmesan-Backteig schmeckt warm oder kalt, als Vorspeise oder zu Fleisch und Kartoffeln. Die Hälften werden durch einen Teig aus Milch, Mehl und Parmesan gezogen und dann goldbraun ausgebacken, während das Paprikafleisch noch weich bleibt. Ich nehme Paprika mit dickem Fruchtfleisch, die beim Längsschneiden gut in Form bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 19 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 39 Minuten. Portionen: 4. Etwa 575 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Paprika
200 g Mehl
300 ml Milch
50 g Parmesan
1 Teelöffel Salz
100 ml Öl

Zubereitung

1. Die Paprika längs halbieren, Stiele, Rippen und Kerne entfernen, dann waschen und gründlich abtrocknen. Dafür etwa 12 Minuten einplanen. 2. Mehl, Milch, Parmesan und Salz 5 Minuten in einer Schüssel verrühren, bis ein Teig mit der Konsistenz von Pfannkuchenteig entsteht. 3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen, bis die Oberfläche glänzt. 4. Die Paprikahälften durch den Teig ziehen und portionsweise insgesamt etwa 16 Minuten ausbacken, jeweils 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier herausnehmen.

Notizen

Ich serviere sie zu Salzkartoffeln oder gebratenem Fleisch. Reste abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; kalt wird die Kruste etwas weich. Für eine glutenfreie Variante 200 g glutenfreie Backmischung verwenden; Milch und Parmesan bleiben Milchprodukte. Ich lasse mir beim Eintauchen in den Teig Zeit und lasse jede Hälfte ein paar Augenblicke über der Schüssel abtropfen. Kleine Paprika mit dicken Wänden und ohne weiche Stellen lassen sich leichter wenden als sehr große, dünne. Nach dem Waschen gut abtrocknen, denn Wasser auf der Oberfläche macht die Teigschicht dünner. Wenn der Parmesan salzig ist, weniger Salz in den Teig geben.

Häufige Fragen

Wie mache ich den Teig dicker, wenn er zu flüssig geworden ist?

Rühre jeweils 1 EL Mehl ein, bis der Teig in einer dünnen Schicht am Löffelrücken haftet.

Kann ich den Teig vorher zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 30 Minuten vorher anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung noch einmal umrühren.

Warum löst sich der Teig von der Paprika?

Lass jede Hälfte 5 Sekunden über der Schüssel abtropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst. Wenn die Paprikaoberfläche nass ist, tupfe sie noch einmal mit Küchenpapier trocken.

Paprika in Parmesan-Backteig

Zutaten

Zubereitung

Notizen

Häufige Fragen

Tags

Kategorien