Tarta cu capsuni si crema de branza

Tarta cu căpșuni și cremă de brânză este o delicatesă care îmbină dulceața naturală a căpșunilor cu cremozitatea brânzei, oferind nu doar un gust deosebit, ci și o prezentare atrăgătoare care va cuceri orice masă. Această rețetă, simplă și rapidă, este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba despre o petrecere în familie, o cină romantică sau o întâlnire cu prietenii. Haideți să ne aventurăm împreună în lumea delicioasă a tartelor!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Total: 3 ore și 30 de minute
Porții: 8

Ingredientele necesare:

*Pentru aluatul de tartă:*
- 1 și 1/3 căni de făină
- 1/2 linguriță de sare
- 8 linguri de unt (sau margarină) moale, scos din timp de la frigider
- 3 linguri de apă rece

*Pentru crema de brânză:*
- 200 grame de brânză cremă
- 3/4 cană de zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 cană de frișcă lichidă
- 1/2 linguriță esență de migdale
- 1/4 cană de migdale zdrobite

*Pentru decor:*
- 4 căni de căpșuni, tăiate în jumătăți
- 1 pachețel de glazură roșie pentru tort Dr.Oetker
- 250 ml de apă (pentru glazură)
- 2 linguri de zahăr

Prepararea aluatului:

1. Amestecul de ingrediente uscate: Într-un bol mare, combinați făina cu sarea. Este important să amestecați bine aceste ingrediente uscate pentru a obține un aluat uniform, fără cocoloașe.

2. Adăugarea untului: Adăugați untul moale în amestecul de făină și, folosind un mixer sau cu ajutorul vârfului degetelor, frământați până când compoziția devine asemănătoare cu niște firimituri fine. Dacă utilizați margarină, asigurați-vă că aceasta este de bună calitate, pentru a obține un gust plăcut.

3. Incorporați apa: Adăugați treptat apa rece, câte o lingură, amestecând continuu până când obțineți un aluat omogen. Nu frământați prea mult, pentru a evita ca aluatul să devină tare.

4. Odihna aluatului: Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de 30 de minute. Acest pas este esențial, deoarece ajută la întărirea untului, ceea ce va face tarta să aibă o textură perfectă.

5. Întinderea aluatului: După ce a trecut timpul de odihnă, scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, până când obțineți o foaie subțire. Transferați această foaie în tava de tartă rotundă cu diametrul de 23 cm, asigurându-vă că acoperiți bine marginile.

6. Prepararea pentru coacere: Înțepați aluatul din loc în loc cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius și coaceți tarta timp de aproximativ 15 minute sau până când devine aurie. Odată coaptă, lăsați-o să se răcească complet.

Prepararea cremei de brânză:

1. Mixarea brânzei: Într-un bol, adăugați brânza cremă și zahărul. Folosiți un mixer electric pentru a omogeniza compoziția până devine cremoasă și fără cocoloașe.

2. Adăugarea aromelor: Încorporați esențele de vanilie și migdale în crema de brânză, amestecând bine pentru a distribui aromele uniform.

3. Incorporarea frișcăi: Bateți frișca lichidă până devine fermă și adăugați-o treptat în crema de brânză, amestecând ușor cu o spatulă, astfel încât să nu pierdeți aerul din frișcă. Acest pas va conferi cremei o textură ușoară și aerată.

4. Finalizarea cremei: Adăugați migdalele zdrobite în crema de brânză, amestecând ușor pentru a le distribui uniform. Apoi, turnați crema obținută peste aluatul de tartă răcit.

5. Răcirea: Acoperiți tarta cu folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de 2-3 ore, până când crema se întărește.

Pregătirea glazurii:

1. Prepararea glazurii: Într-o cratiță mică, amestecați pachețelul de glazură cu 250 ml de apă și 2 linguri de zahăr. Puneți pe foc mic, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

2. Fierberea glazurii: Lăsați compoziția să fiarbă timp de 1 minut, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească timp de un minut. Aceasta va avea o consistență ușor vâscoasă, perfectă pentru a fi turnată peste căpșuni.

Decorarea tartelor:

1. Adăugarea căpșunilor: Scoateți tarta din frigider și decorați-o cu jumătățile de căpșuni, așezându-le uniform pe suprafața cremei.

2. Aplicarea glazurii: Folosind o lingură, turnați glazura roșie peste căpșuni, începând din centrul prăjiturii și lăsând să curgă ușor spre marginile acesteia. Acest detaliu nu doar că va îmbunătăți aspectul tartelor, dar va adăuga și un strop de dulceață.

3. Răcirea finală: Lăsați tarta la frigider pentru încă 30 de minute, astfel încât glazura să se fixeze.

Sfatul meu personal: Această tartă poate fi personalizată în funcție de sezon. În loc de căpșuni, încercați să folosiți zmeură sau afine pentru o variantă delicioasă și colorată. De asemenea, o idee minunată este să adăugați un strop de suc de lămâie în cremă pentru un gust mai fresh și o notă de aciditate care va contrabalansa dulceața.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alt tip de brânză?: Puteți încerca brânză ricotta sau mascarpone pentru o textură diferită. Asigurați-vă că ajustați cantitatea de zahăr, deoarece unele brânzeturi pot fi mai dulci decât altele.

2. Cum pot păstra tarta?: Tarta se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile. Este ideală să o consumați proaspătă pentru a beneficia de textura sa optimă.

3. Ce băuturi se potrivesc cu această tarta?: O limonadă proaspătă sau un ceai de fructe vor complementa perfect gustul tartelor. Dacă doriți ceva mai sofisticat, un vin alb dulce ar merge de minune.

Beneficii nutriționale: Această tartă cu căpșuni și cremă de brânză nu este doar delicioasă, dar și plină de vitamine și minerale. Căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, iar brânza cremă oferă proteine de calitate. Desigur, consumul moderat este esențial, având în vedere conținutul de zahăr.

Să ne bucurăm de fiecare felie de această tarta cu căpșuni și cremă de brânză, savurând nu doar gustul, ci și momentele frumoase pe care le creăm în jurul mesei! Poftă bună!