Crostata di fragole con crema di formaggio

La crostata di fragole e crema di formaggio è una delizia che unisce la dolcezza naturale delle fragole con la cremosità del formaggio, offrendo non solo un sapore unico, ma anche una presentazione attraente che conquisterà qualsiasi tavola. Questa ricetta, semplice e veloce, è perfetta per ogni occasione, sia che si tratti di un incontro familiare, di una cena romantica o di un incontro con amici. Avventuriamoci insieme nel delizioso mondo delle crostate!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 2-3 ore
Totale: 3 ore e 30 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti necessari:

*Per la base della crostata:*
- 1 e 1/3 tazze di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 8 cucchiai di burro (o margarina) ammorbidito, tolto dal frigorifero in anticipo
- 3 cucchiai di acqua fredda

*Per la crema di formaggio:*
- 200 grammi di formaggio cremoso
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di panna liquida
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
- 1/4 tazza di mandorle tritate

*Per decorare:*
- 4 tazze di fragole, tagliate a metà
- 1 pacchetto di glassa rossa per dolci Dr.Oetker
- 250 ml di acqua (per la glassa)
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione della base:

1. Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, unire la farina con il sale. È importante mescolare bene questi ingredienti secchi per ottenere un impasto uniforme e senza grumi.

2. Aggiungere il burro: Aggiungere il burro ammorbidito al composto di farina e, utilizzando un mixer o con la punta delle dita, impastare fino a quando il composto non assomiglia a briciole fini. Se si utilizza margarina, assicurarsi che sia di buona qualità per ottenere un sapore gradevole.

3. Incorporare l'acqua: Aggiungere gradualmente l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non impastare troppo per evitare che l'impasto diventi duro.

4. Riposo dell'impasto: Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché aiuta a indurire il burro, dando alla crostata una consistenza perfetta.

5. Stendere l'impasto: Dopo il tempo di riposo, togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile. Trasferire questo foglio in una tortiera rotonda di 23 cm, assicurandosi di coprire bene i bordi.

6. Preparazione per la cottura: Bucherellare l'impasto in più punti con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius e cuocere la crostata per circa 15 minuti o fino a doratura. Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente.

Preparazione della crema di formaggio:

1. Mescolare il formaggio: In una ciotola, aggiungere il formaggio cremoso e lo zucchero. Utilizzare un mixer elettrico per omogeneizzare il composto fino a renderlo cremoso e senza grumi.

2. Aggiungere aromi: Incorporare gli estratti di vaniglia e mandorla nella crema di formaggio, mescolando bene per distribuire uniformemente gli aromi.

3. Incorporare la panna: Montare la panna liquida fino a renderla ferma e aggiungerla gradualmente alla crema di formaggio, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere aria. Questo passaggio darà alla crema una consistenza leggera e ariosa.

4. Completare la crema: Aggiungere le mandorle tritate alla crema di formaggio, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente. Poi, versare la crema ottenuta sulla base della crostata raffreddata.

5. Raffreddamento: Coprire la crostata con la pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 2-3 ore, fino a quando la crema si indurisce.

Preparazione della glassa:

1. Preparazione della glassa: In un pentolino, mescolare il pacchetto di glassa con 250 ml di acqua e 2 cucchiai di zucchero. Mettere a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

2. Bollire la glassa: Lasciare che il composto bolla per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per un minuto. Avrà una consistenza leggermente viscosa, perfetta per essere versata sulle fragole.

Decorazione della crostata:

1. Aggiungere le fragole: Togliere la crostata dal frigorifero e decorarla con le fragole tagliate a metà, disponendole uniformemente sulla superficie della crema.

2. Applicare la glassa: Utilizzando un cucchiaio, versare la glassa rossa sulle fragole, partendo dal centro della torta e lasciando che coli dolcemente verso i bordi. Questo dettaglio non solo migliorerà l'aspetto della crostata, ma aggiungerà anche un tocco di dolcezza.

3. Raffreddamento finale: Lasciare la crostata in frigorifero per altri 30 minuti affinché la glassa si fissi.

Il mio consiglio personale: Questa crostata può essere personalizzata in base alla stagione. Invece delle fragole, prova a utilizzare lamponi o mirtilli per una variante deliziosa e colorata. Inoltre, un’ottima idea è aggiungere un po' di succo di limone alla crema per un sapore più fresco e una nota di acidità che bilancerà la dolcezza.

Domande frequenti:

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?: Puoi provare con ricotta o mascarpone per una consistenza diversa. Assicurati di regolare la quantità di zucchero, poiché alcuni formaggi possono essere più dolci di altri.

2. Come posso conservare la crostata?: La crostata si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. È meglio consumarla fresca per beneficiare della sua consistenza ottimale.

3. Quali bevande si abbinano bene a questa crostata?: Una limonata fresca o un tè alla frutta completeranno perfettamente il sapore delle crostate. Se desideri qualcosa di più sofisticato, un vino bianco dolce sarebbe perfetto.

Benefici nutrizionali: Questa crostata di fragole e crema di formaggio non è solo deliziosa, ma anche ricca di vitamine e minerali. Le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, mentre la crema di formaggio fornisce proteine di qualità. Naturalmente, il consumo moderato è essenziale, considerando il contenuto di zucchero.

Godiamoci ogni fetta di questa crostata di fragole e crema di formaggio, assaporando non solo il gusto, ma anche i momenti belli che creiamo intorno al tavolo! Buon appetito!