Tarte aux fraises et fromage à la crème

La tarte aux fraises et à la crème de fromage est une délicatesse qui allie la douceur naturelle des fraises à la crémeux du fromage, offrant non seulement un goût exceptionnel, mais aussi une présentation attrayante qui séduira n'importe quelle table. Cette recette, simple et rapide, est parfaite pour toute occasion, que ce soit un rassemblement familial, un dîner romantique ou une rencontre entre amis. Aventurons-nous ensemble dans le monde délicieux des tartes !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures
Total : 3 heures et 30 minutes
Portions : 8

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte à tarte :*
- 1 et 1/3 tasses de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 cuillères à soupe de beurre (ou margarine) ramolli, sorti du réfrigérateur à l'avance
- 3 cuillères à soupe d'eau froide

*Pour la crème au fromage :*
- 200 grammes de fromage à la crème
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de crème liquide
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/4 tasse d'amandes concassées

*Pour la décoration :*
- 4 tasses de fraises, coupées en deux
- 1 sachet de glaçage rouge pour gâteaux Dr.Oetker
- 250 ml d'eau (pour le glaçage)
- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation de la pâte :

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Il est important de bien mélanger ces ingrédients secs pour obtenir une pâte uniforme sans grumeaux.

2. Ajout du beurre : Ajoutez le beurre ramolli au mélange de farine et, à l'aide d'un mélangeur ou avec le bout des doigts, pétrissez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Si vous utilisez de la margarine, assurez-vous qu'elle soit de bonne qualité pour obtenir un goût agréable.

3. Incorporation de l'eau : Ajoutez progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas trop pour éviter que la pâte ne devienne dure.

4. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle aide à raffermir le beurre, ce qui donnera à la tarte une texture parfaite.

5. Étendre la pâte : Après le temps de repos, retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine. Transférez cette feuille dans un moule à tarte rond de 23 cm, en vous assurant de bien couvrir les bords.

6. Préparation pour la cuisson : Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius et faites cuire la tarte pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement.

Préparation de la crème au fromage :

1. Mélange du fromage : Dans un bol, ajoutez le fromage à la crème et le sucre. Utilisez un batteur électrique pour homogénéiser le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et sans grumeaux.

2. Ajout des arômes : Incorporez les extraits de vanille et d'amande dans la crème au fromage, en mélangeant bien pour répartir uniformément les arômes.

3. Incorporation de la crème fouettée : Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ajoutez-la progressivement à la crème au fromage, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la crème. Cette étape donnera à la crème une texture légère et aérée.

4. Finalisation de la crème : Ajoutez les amandes concassées à la crème au fromage, en mélangeant délicatement pour les répartir uniformément. Ensuite, versez la crème obtenue sur la pâte à tarte refroidie.

5. Refroidissement : Couvrez la tarte avec du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que la crème prenne.

Préparation du glaçage :

1. Préparation du glaçage : Dans une petite casserole, mélangez le sachet de glaçage avec 250 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Mettez à feu doux, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

2. Ébullition du glaçage : Laissez le mélange bouillir pendant 1 minute, puis retirez du feu et laissez refroidir pendant une minute. Il aura une consistance légèrement visqueuse, parfaite pour être versée sur les fraises.

Décoration de la tarte :

1. Ajout des fraises : Retirez la tarte du réfrigérateur et décorez-la avec les fraises coupées en deux, en les plaçant uniformément sur la surface de la crème.

2. Application du glaçage : À l'aide d'une cuillère, versez le glaçage rouge sur les fraises, en commençant par le centre de la tarte et en laissant couler doucement vers les bords. Ce détail améliorera non seulement l'apparence de la tarte, mais ajoutera également une touche de douceur.

3. Refroidissement final : Laissez la tarte au réfrigérateur pendant encore 30 minutes pour que le glaçage se fixe.

Mon conseil personnel : Cette tarte peut être personnalisée selon la saison. Au lieu de fraises, essayez d'utiliser des framboises ou des myrtilles pour une variante délicieuse et colorée. De plus, une excellente idée est d'ajouter un peu de jus de citron à la crème pour un goût plus frais et une note d'acidité qui équilibrera la douceur.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? : Vous pouvez essayer le fromage ricotta ou mascarpone pour une texture différente. Assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre, car certains fromages peuvent être plus sucrés que d'autres.

2. Comment puis-je conserver la tarte ? : La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Il est préférable de la déguster fraîche pour bénéficier de sa texture optimale.

3. Quelles boissons se marient bien avec cette tarte ? : Une limonade fraîche ou un thé aux fruits compléteront parfaitement le goût des tartes. Si vous souhaitez quelque chose de plus sophistiqué, un vin blanc doux serait parfait.

Bénéfices nutritionnels : Cette tarte aux fraises et à la crème de fromage n'est pas seulement délicieuse, mais aussi riche en vitamines et minéraux. Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que la crème de fromage fournit des protéines de qualité. Bien sûr, la consommation modérée est essentielle, compte tenu de la teneur en sucre.

Profitons de chaque part de cette tarte aux fraises et à la crème de fromage, savourant non seulement le goût, mais aussi les beaux moments que nous créons autour de la table ! Bon appétit !