Almôndega de cordeiro

Drob de cordeiro: uma iguaria tradicional, cheia de aromas, que combina perfeitamente ingredientes frescos com as mais finas técnicas de culinária. Esta receita não é apenas um prato, mas uma história de família, uma lembrança das festas de primavera, quando as mesas estão cheias de vida e alegria. Convido você a explorar passo a passo como preparar um delicioso drob de cordeiro, perfeito para impressionar qualquer um.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 70 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Porções: 8

Ingredientes necessários:
- 500 g de miúdos de cordeiro (rins, fígado, coração)
- 1 maço grande de cebola verde
- 1 maço de alho verde
- 200-300 g de carne moída (idealmente uma mistura de carne bovina e suína)
- 4 ovos crus
- 1 lata de patê de fígado (aproximadamente 200 g)
- 3 ovos cozidos (para recheio)
- 1 maço de endro fresco
- Couro de ovelha (ou papel alumínio)
- Sal e pimenta a gosto
- Água (para ferver)

Preparação:

1. Cozinhando os miúdos: Comece colocando os miúdos de cordeiro em uma panela grande com água fria. Adicione um pouco de sal e leve para ferver. Deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos, até que estejam bem cozidos. É importante não cozinhá-los demais, caso contrário, ficarão secos. Uma vez cozidos, retire os miúdos e reserve o caldo resultante.

2. Picando os miúdos: Use uma faca grande ou uma tábua de cortar para picar os miúdos finamente. Se você quiser economizar tempo e esforço, usar um moedor de carne é uma excelente opção. Certifique-se de que todos os pedaços sejam uniformes, para que se misturem bem na composição.

3. Preparando a mistura: Pique finamente a cebola verde e o alho verde. Adicione-os à tigela com os miúdos picados e misture bem. Em seguida, adicione a carne moída, os ovos crus e o patê de fígado. Misture tudo com cuidado, tomando cuidado para não usar muito caldo, caso contrário, o drob ficará muito úmido.

4. Temperando: Adicione o endro picado e ajuste o sal e a pimenta. O endro traz uma nota fresca e aromática, perfeita para este prato. Não hesite em provar a mistura para verificar se está suficientemente temperada.

5. Preparando a forma: Coloque o couro de ovelha em uma forma de pão, de modo a cobrir o fundo e as laterais. Este passo é essencial para evitar que o drob grude e para dar um sabor único.

6. Montando o drob: Despeje metade da mistura de miúdos na forma. Coloque os ovos cozidos, descascados, longitudinalmente no meio da mistura. Cubra os ovos com o restante da mistura, certificando-se de que estão completamente cobertos.

7. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma no forno e asse por 60 minutos. Quase no final, retire o drob e pincele-o com um ovo batido, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Coloque-o de volta no forno por mais 10 minutos.

8. Resfriando e servindo: Depois que o drob estiver pronto, deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo. Ele pode ser servido quente ou frio, sendo delicioso em ambas as versões.

Dicas úteis:
- Se você quiser uma versão mais saudável, pode substituir a carne suína por carne de peru ou frango.
- Adicione temperos como páprica doce ou ervas aromáticas para personalizar o sabor do drob.
- O drob é perfeito servido com uma salada verde fresca ou conservas.

História do drob: Este prato tem uma longa tradição, sendo geralmente preparado durante as festividades da Páscoa. É um símbolo de alegria e reuniões familiares, cada dona de casa tendo sua própria receita secreta. O drob de cordeiro não é apenas uma comida, mas uma maneira de reunir a família em torno da mesa e celebrar juntos.

Perguntas frequentes:
- O drob pode ser congelado? Sim, o drob pode ser congelado. Certifique-se de que está bem embalado para evitar queimaduras de congelamento.
- Quais outras receitas combinam com o drob? Uma salada de beterraba ou uma salada de repolho é uma excelente escolha. Além disso, um vinho branco seco complementa perfeitamente a refeição.
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode experimentar diferentes tipos de carne, como peru ou até mesmo peixe, para uma versão inovadora.

Desfrute deste delicioso drob de cordeiro, preparado com amor e paixão! Bom apetite!