मेढ़े का मांसलौफ

मेमने का ड्रोब: एक पारंपरिक व्यंजन, जो सुगंध से भरा होता है, ताजे सामग्रियों को बेहतरीन खाना पकाने की तकनीकों के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक पकवान नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी है, वसंत उत्सव की याद, जब मेज जीवन और खुशी से भरी होती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप चरण दर चरण जानें कि कैसे एक स्वादिष्ट मेमने का ड्रोब तैयार करें, जो किसी को भी प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 70 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पोर्टियन: 8

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम मेमने के आंत (गर्दन, जिगर, दिल)
- 1 बड़ा गुच्छा हरा प्याज
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- 200-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आदर्श रूप से मिश्रित, बीफ और पोर्क)
- 4 कच्चे अंडे
- 1 कैन जिगर पेस्ट (लगभग 200 ग्राम)
- 3 उबले अंडे (भरने के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- भेड़ की चर्बी (या एल्युमिनियम फॉयल)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- पानी (उबालने के लिए)

तैयारी:

1. आंतों को उबालना: सबसे पहले, मेमने की आंतों को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें। थोड़ा नमक डालें और उबालें। लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, अन्यथा वे सूख जाएंगे। पकने के बाद, आंतों को एक थाली में निकालें और परिणामी शोरबा को रखें।

2. आंतों को काटना: एक बड़े चाकू या काटने की बोर्ड का उपयोग करके आंतों को बारीक काटें। यदि आप समय और प्रयास बचाना चाहते हैं, तो मांस पीसने की मशीन का उपयोग करना एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान हैं, ताकि वे मिश्रण में अच्छी तरह मिल सकें।

3. मिश्रण तैयार करना: हरे प्याज और हरी लहसुन को बारीक काटें। उन्हें कटी हुई आंतों के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस, कच्चे अंडे और जिगर पेस्ट डालें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं, ध्यान रखें कि बहुत अधिक शोरबा का उपयोग न करें, अन्यथा ड्रोब बहुत गीला हो जाएगा।

4. मसाला: कटा हुआ डिल डालें और नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। डिल इस पकवान में ताजगी और सुगंध लाता है, जो इस व्यंजन के लिए बिल्कुल सही है। मिश्रण का स्वाद लेने से न हिचकिचाएं यह जांचने के लिए कि क्या यह पर्याप्त मसालेदार है।

5. रूप की तैयारी: एक ब्रेड पैन में भेड़ की चर्बी रखें, ताकि यह नीचे और किनारों को ढक सके। यह कदम ड्रोब को चिपकने से रोकने और उसे एक अनूठी सुगंध देने के लिए आवश्यक है।

6. ड्रोब का असेंबली: आंतों के मिश्रण का आधा भाग पैन में डालें। उबले हुए, छिलके वाले अंडों को मिश्रण के बीच में लंबाई में रखें। सुनिश्चित करें कि अंडे पूरी तरह से ढक जाएं, शेष मिश्रण से अंडों को ढक दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और 60 मिनट तक बेक करें। लगभग अंत में, ड्रोब को बाहर निकालें और इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरा और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। इसे फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए डालें।

8. ठंडा करना और परोसना: जब ड्रोब तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, दोनों ही प्रकार में यह स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप सूअर के मांस को टर्की या चिकन से बदल सकते हैं।
- ड्रोब के स्वाद को कस्टमाइज़ करने के लिए मीठे मिर्च पाउडर या जड़ी-बूटियों जैसे मसाले डालें।
- ड्रोब को ताजे हरी सलाद या अचार के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

ड्रोब का इतिहास: इस पकवान की एक लंबी परंपरा है, जो आमतौर पर पास्का के दौरान तैयार किया जाता है। यह खुशी और पारिवारिक मिलन का प्रतीक है, हर गृहिणी के पास अपनी खुद की गुप्त नुस्खा होती है। मेमने का ड्रोब केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और एक साथ जश्न मनाने का एक तरीका है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि फ्रीजर जलन से बचा जा सके।
- ड्रोब के साथ कौन सी अन्य रेसिपी ठीक हैं? चुकंदर का सलाद या गोभी का सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा करती है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि टर्की या यहां तक कि मछली, एक अभिनव संस्करण के लिए।

इस स्वादिष्ट मेमने के ड्रोब का आनंद लें, जिसे प्यार और जुनून के साथ बनाया गया है! भोजन का आनंद लें!