Sopa tradicional de cordeiro em caldeirão

Sopa de miúdos de cordeiro – a receita que traz a tradição à mesa da Páscoa

A sopa de miúdos de cordeiro é um prato que combina sabores profundos e uma rica história culinária, sendo indispensável nas mesas festivas. Esta receita não é apenas uma forma de celebrar a Páscoa, mas também uma maneira de reunir a família, memórias e tradições. Prepare-se para transformar ingredientes simples em algo verdadeiramente especial!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- Aproximadamente 2 kg de ossos e miúdos de cordeiro (fígado, rins, pulmões, estômago, intestinos)
- 2 cebolas médias
- 2 cenouras
- 2 pimentões (verde ou vermelho)
- 100 g de tomates concentrados
- 200 g de creme de leite para cozinhar
- 5 gemas de ovo
- 2 maços grandes de erva-doce fresca
- Sal (a gosto)
- Sal de limão (opcional)
- Borsch (para azedar, opcional)

Modo de preparo passo a passo:

1. Preparação dos miúdos: Comece lavando muito bem os miúdos de cordeiro. É importante prestar atenção especialmente aos intestinos, que devem ser virados, esfregados com sal e vinagre para eliminar qualquer odor desagradável. Esta é a etapa que mais leva tempo, mas é essencial para obter uma sopa saborosa.

2. Corte dos miúdos: Depois de lavar bem os miúdos, corte-os em cubos do tamanho desejado. Você pode cortá-los menores ou maiores, dependendo de suas preferências.

3. Cozimento inicial: Coloque os miúdos cortados em uma panela grande com água e leve ao ponto de fervura. Isso ajudará a eliminar impurezas. Após alguns minutos, escorra a água e enxágue os miúdos com água fria para remover quaisquer resíduos.

4. Cozinhando no caldeirão: Transfira os miúdos para um caldeirão e adicione água fresca. Leve à fervura e deixe cozinhar por 15-20 minutos, cobrindo com uma tampa.

5. Adicionando os legumes: Enquanto isso, pique a cebola, as cenouras e os pimentões em cubos pequenos. Adicione esses legumes ao caldeirão, junto com sal a gosto. Continue cozinhando em fogo baixo por 40-50 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Adicionando os tomates: Depois que a carne estiver macia, adicione os tomates concentrados e deixe cozinhar até que tudo se combine bem e os sabores se entrelacem.

7. Preparação da mistura de ovos: Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo com o creme de leite para cozinhar. Essa mistura adicionará um creme delicioso à sua sopa.

8. Finalizando a sopa: Quando a sopa estiver pronta, retire do fogo e adicione a mistura de gemas e creme, assim como a erva-doce picada. Misture bem para incorporar os ingredientes.

9. Servindo: Transfira a sopa para tigelas e sirva com uma colher de creme por cima, se desejar. Você também pode adicionar algumas folhas de erva-doce para um toque especial. A sopa de miúdos de cordeiro combina perfeitamente com uma fatia de pão caseiro fresco.

Sugestões e variações:
- Azedando a sopa: Se você prefere uma sopa mais azeda, pode adicionar borsch durante o cozimento ou ao servir. Isso trará um toque fresco e um contraste agradável com os sabores ricos da carne.
- Creme: Em vez de creme de leite para cozinhar, você pode usar creme de leite clássico, mas certifique-se de que esteja em temperatura ambiente para que não coagule ao entrar em contato com a sopa quente.
- Miúdos adicionais: Se você tiver à mão, pode experimentar com outros miúdos, como orelhas ou pescoço de cordeiro, para enriquecer a textura e o sabor da sopa.

Benefícios nutricionais:
A sopa de miúdos de cordeiro é uma rica fonte de proteínas e nutrientes essenciais. Os miúdos estão cheios de vitaminas do complexo B e minerais, como ferro, que sustentam a saúde do sangue. Além disso, esta sopa é uma excelente fonte de colágeno, benéfico para a saúde da pele e das articulações.

Perguntas frequentes:
- O que posso fazer se não tiver todos os miúdos disponíveis?: Você pode usar qualquer combinação de miúdos que tiver. A sopa ainda terá um sabor delicioso!
- Como posso armazenar a sopa?: Você pode armazenar a sopa na geladeira por 3-4 dias ou pode congelá-la para consumi-la mais tarde. Certifique-se de colocá-la em recipientes herméticos.

A sopa de miúdos de cordeiro é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que traz lembranças de tradições e momentos especiais passados com os entes queridos. Eu te encorajo a experimentar esta receita e trazer um toque de alegria à sua mesa de Páscoa!