Традиционный суп из баранины в котле

Суп из потрохов ягненка – рецепт, который приносит традиции на пасхальный стол

Суп из потрохов ягненка – это блюдо, которое сочетает в себе глубокие ароматы и богатую кулинарную историю, оно незаменимо на праздничных столах. Этот рецепт – не только способ отпраздновать Пасху, но и способ собрать вместе семью, воспоминания и традиции. Приготовьтесь превратить простые ингредиенты в нечто по-настоящему особенное!

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- Примерно 2 кг костей и потрохов ягненка (печень, почки, легкие, желудок, кишечник)
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 перца (зеленый или красный)
- 100 г томатов из томатной пасты
- 200 г сметаны для готовки
- 5 яичных желтков
- 2 большие пучка свежего укропа
- Соль (по вкусу)
- Лимонная соль (по желанию)
- Борщ (для кислоты, по желанию)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка потрохов: Начните с того, что тщательно промойте потроха ягненка. Важно особенно уделить внимание кишечникам, которые нужно перевернуть, тщательно потереть солью и уксусом, чтобы удалить неприятный запах. Это этап, который занимает больше всего времени, но он необходим для получения вкусного супа.

2. Нарезка потрохов: После того как вы тщательно промыли потроха, нарежьте их кубиками желаемого размера. Вы можете нарезать их мельче или крупнее, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Первичное варение: Поместите нарезанные потроха в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Это поможет удалить примеси. Через несколько минут слейте воду и промойте потроха холодной водой, чтобы удалить остатки.

4. Приготовление в котле: Перенесите потроха в котел и добавьте свежую воду. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, накрыв крышкой.

5. Добавление овощей: Тем временем нарежьте лук, морковь и перцы мелкими кубиками. Добавьте эти овощи в котел, вместе с солью по вкусу. Продолжайте варить на медленном огне в течение 40-50 минут, периодически помешивая.

6. Добавление томатов: После того как мясо станет мягким, добавьте томаты из томатной пасты и варите, пока все хорошо не соединится, а ароматы не переплетутся.

7. Приготовление смеси из яиц: В отдельной миске взбейте яичные желтки со сметаной для готовки. Эта смесь добавит вашей супу вкусный крем.

8. Завершение супа: Когда суп будет готов, снимите его с огня и добавьте смесь желтков и сметаны, а также мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

9. Подача: Перелейте суп в миски и подавайте с ложкой сметаны сверху, если хотите. Вы также можете добавить несколько веточек укропа для особого вида. Суп из потрохов ягненка идеально сочетается с ломтиком свежего домашнего хлеба.

Советы и вариации:
- Кислотность супа: Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете добавить борщ во время варки или при подаче. Это придаст свежесть и приятный контраст с насыщенными мясными ароматами.
- Сметана: Вместо сметаны для готовки вы можете использовать классическую сметану, но убедитесь, что она комнатной температуры, чтобы она не сворачивалась при контакте с горячим супом.
- Дополнительные потроха: Если у вас есть, вы можете поэкспериментировать с другими потрохами, такими как уши или шея ягненка, чтобы обогатить текстуру и вкус супа.

Пищевая ценность:
Суп из потрохов ягненка является богатым источником белка и необходимых питательных веществ. Потроха полны витаминов группы B и минералов, таких как железо, которые поддерживают здоровье крови. Кроме того, этот суп является отличным источником коллагена, полезного для здоровья кожи и суставов.

Часто задаваемые вопросы:
- Что делать, если у меня нет всех потрохов?: Вы можете использовать любую комбинацию потрохов, которые у вас есть. Суп все равно будет иметь восхитительный вкус!
- Как я могу хранить суп?: Вы можете хранить суп в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить его, чтобы съесть позже. Убедитесь, что вы помещаете его в герметичные контейнеры.

Суп из потрохов ягненка – это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который напоминает о традициях и особых моментах, проведенных с близкими. Я призываю вас попробовать этот рецепт и принести немного радости на ваш пасхальный стол!