Sopa de joelho defumado

Sopa de joelho defumado – uma iguaria reconfortante

A sopa de joelho defumado é uma receita tradicional que combina o sabor da carne defumada com os ricos aromas dos legumes, criando um prato com um gosto profundo e reconfortante. Esta sopa é perfeita para dias frios ou para momentos em que você deseja se mimar com um prato consistente e cheio de caráter. Descubra como preparar esta deliciosa sopa passo a passo, com dicas úteis e informações sobre os ingredientes, para que você obtenha um resultado perfeito todas as vezes!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 1 joelho defumado sem osso (aproximadamente 500-700g)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão vermelho
- 4 gemas
- 200 ml de creme de leite para cozinhar
- Vinagre (a gosto)
- Sal (a gosto)
- 1 maço de salsa fresca
- Óleo (para refogar)

Utensílios necessários

- Uma panela grande
- Uma frigideira
- Um batedor ou um garfo
- Uma faca bem afiada
- Uma espátula

Preparação passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece picando finamente a cebola e a cenoura. Use uma faca bem afiada para obter pedaços uniformes, que darão uma textura agradável à sopa. Corte o pimentão vermelho em cubos pequenos.

2. Refogando os legumes: Em uma frigideira, adicione uma colher de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura picadas, refogando por cerca de 5-7 minutos ou até que fiquem translúcidas. Isso intensificará os aromas e dará um toque adocicado à sopa.

3. Adicionando a carne defumada: Corte o joelho defumado em pedaços adequados e adicione à frigideira sobre os legumes. Misture bem para combinar os sabores. Deixe a carne dourar levemente por 5 minutos, para que adquira uma crosta deliciosa.

4. Cozinhando a sopa: Transfira a mistura de carne e legumes para uma panela grande. Adicione água suficiente (aproximadamente 2 litros) para cobrir os ingredientes. Leve a ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, até que a carne fique macia e os sabores se misturem.

5. Adicionando o pimentão: Após o joelho ter cozido, adicione o pimentão picado. Isso adicionará um toque fresco e uma cor vibrante à sopa. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos.

6. Preparando a mistura de creme: Em uma tigela separada, bata as gemas com o creme de leite para cozinhar usando um batedor. Essa mistura adicionará cremosidade à sopa. Para evitar a coagulação, adicione gradualmente algumas colheres de caldo quente da sopa à mistura de gemas e creme, mexendo bem.

7. Finalizando a sopa: Assim que a mistura de creme estiver bem combinada, adicione-a à panela com a sopa. Misture delicadamente para homogeneizar. Tempere com sal e vinagre a gosto. O vinagre adicionará uma acidez agradável, equilibrando os ricos sabores da carne defumada.

8. Servindo: Retire a sopa do fogo e adicione a salsa fresca picada. Isso trará um toque de frescor e um sabor vibrante. Sirva a sopa quente, acompanhada de pão fresco ou polenta.

Dicas úteis

- Escolha do joelho: Escolha um joelho defumado de qualidade, que tenha um bom equilíbrio entre carne e gordura. A gordura adicionará sabor à sopa.
- Personalização da receita: Você pode adicionar outros legumes, como aipo ou batatas, de acordo com suas preferências. Além disso, um toque de páprica pode intensificar o sabor.
- Apresentação criativa: Tente servir a sopa com uma colher de creme por cima e uma pitada de pimenta vermelha moída para um toque extra de sabor.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de sopa de joelho defumado contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de creme utilizada. Esta sopa é rica em proteínas devido à carne defumada e oferece uma boa fonte de vitaminas e minerais dos legumes. Consumir sopa quente pode ajudar a manter a hidratação e apoiar o sistema imunológico.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de frango em vez de joelho?
Claro, uma versão com carne de frango pode ser igualmente saborosa, mas não terá a mesma profundidade de sabores. Você pode adicionar defumados de carne de frango para um gosto semelhante.

- Quanto tempo a sopa pode ser armazenada?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelá-la, mas é recomendável consumi-la fresca para preservar todos os sabores.

- Que outras receitas combinam com a sopa de joelho defumado?
Esta sopa combina perfeitamente com polenta quente ou pão caseiro. Além disso, uma salada de verão pode completar perfeitamente a refeição.

Nota pessoal

A sopa de joelho defumado tem um valor sentimental para mim, lembrando-me das refeições passadas com a família nas noites de inverno. É um prato que traz calor e conforto, perfeito para momentos de convivência. Eu encorajo você a experimentar esta receita e adaptá-la ao seu estilo pessoal. Bom apetite!