Ciorba de ciolan afumat

Ciorba de ciolan afumat – o delicatesă reconfortantă

Ciorba de ciolan afumat este o rețetă tradițională care îmbină savoarea cărnii afumate cu aromele bogate ale legumelor, creând un preparat cu un gust profund și reconfortant. Această ciorbă este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care doriți să vă răsfățați cu un preparat consistent și plin de caracter. Descoperiți cum să pregătiți această ciorbă delicioasă pas cu pas, cu sfaturi utile și informații despre ingrediente, astfel încât să obțineți un rezultat perfect de fiecare dată!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 1 ciolan afumat fără os (aproximativ 500-700g)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras roșu
- 4 gălbenușuri
- 200 ml smântână pentru gătit
- Oțet (după gust)
- Sare (după gust)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Ulei (pentru călit)

Utensile necesare

- O oală mare
- O tigaie
- Un tel sau o furculiță
- Un cuțit bine ascuțit
- O spatulă

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a toca mărunt ceapa și morcovul. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a obține bucăți uniforme, care vor oferi o textură plăcută ciorbei. Tăiați ardeiul gras roșu în cuburi mici.

2. Călirea legumelor: Într-o tigaie, adăugați o lingură de ulei și încălziți-l la foc mediu. Adăugați ceapa și morcovul tocate, călindu-le timp de aproximativ 5-7 minute sau până când devin translucide. Aceasta va intensifica aromele și va adăuga o notă dulceagă ciorbei.

3. Adăugarea cărnii afumate: Tăiați ciolanul afumat în bucăți potrivite și adăugați-l în tigaie peste legume. Amestecați bine pentru a combina aromele. Lăsați carne să se rumenească ușor timp de 5 minute, astfel încât să capete o crustă delicioasă.

4. Fierberea ciorbei: Transferați amestecul de carne și legume într-o oală mare. Adăugați suficientă apă (aproximativ 2 litri) pentru a acoperi ingredientele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea devine fragedă și aromele se îmbină.

5. Adăugarea ardeiului: După ce ciolanul a fiert, adăugați ardeiul gras tocat. Acesta va adăuga o notă proaspătă și o culoare vibrantă ciorbei. Lăsați să fiarbă încă 10-15 minute.

6. Prepararea amestecului de smântână: Într-un bol separat, bateți gălbenușurile cu smântâna pentru gătit folosind un tel. Acest amestec va adăuga cremozitate ciorbei. Pentru a evita coagularea, adăugați treptat câteva linguri de zeamă fierbinte din ciorbă în amestecul de gălbenușuri și smântână, amestecând bine.

7. Finalizarea ciorbei: Odată ce amestecul de smântână este bine combinat, adăugați-l în oala cu ciorbă. Amestecați ușor pentru a omogeniza. Asezonați cu sare și oțet după gust. Oțetul va adăuga o aciditate plăcută, echilibrând aromele bogate ale cărnii afumate.

8. Servirea: Luați ciorba de pe foc și adăugați pătrunjelul proaspăt tocat. Acesta va aduce un plus de prospețime și un gust vibrant. Serviți ciorba caldă, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.

Sfaturi utile

- Alegerea ciolanului: Alegeți un ciolan afumat de calitate, care să aibă un echilibru bun între carne și grăsime. Grăsimea va adăuga savoare ciorbei.
- Personalizarea rețetei: Puteți adăuga și alte legume precum țelină sau cartofi, în funcție de preferințe. De asemenea, un strop de paprika poate intensifica gustul.
- Servire creativă: Încercați să serviți ciorba cu o lingură de smântână deasupra și o presărare de ardei iute măcinat pentru un plus de aromă.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de ciorbă de ciolan afumat conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de smântână utilizată. Această ciorbă este bogată în proteine datorită cărnii afumate și oferă o sursă bună de vitamine și minerale din legume. Consumul de ciorbă caldă poate ajuta la menținerea hidratării și la susținerea sistemului imunitar.

Întrebări frecvente

- Pot folosi carne de pui în loc de ciolan?
Desigur, o variantă cu carne de pui poate fi la fel de gustoasă, dar nu va avea aceeași profunzime a aromelor. Puteți adăuga afumături din carne de pui pentru un gust similar.

- Cât timp se păstrează ciorba?
Ciorba poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile. O puteți congela, dar este recomandat să o consumați proaspătă pentru a păstra toate aromele.

- Ce alte rețete se potrivesc cu ciorba de ciolan afumat?
Această ciorbă se potrivește excelent cu mămăligă caldă sau pâine de casă. De asemenea, o salată de vară poate completa perfect masa.

Nota personală

Ciorba de ciolan afumat are o valoare sentimentală pentru mine, amintindu-mi de mesele petrecute alături de familie în serile de iarnă. Este un preparat care aduce căldură și confort, perfect pentru momentele de convivialitate. Vă îndemn să încercați această rețetă și să o adaptați stilului vostru personal. Poftă bună!