Sopa de codillo ahumado

Sopa de Codillo Ahumado – una Delicia Reconfortante

La sopa de codillo ahumado es una receta tradicional que combina el sabor de la carne ahumada con los ricos aromas de las verduras, creando un plato con un gusto profundo y reconfortante. Esta sopa es perfecta para días frescos o para momentos en los que deseas disfrutar de una comida sustanciosa y llena de carácter. Descubre cómo preparar esta deliciosa sopa paso a paso, con consejos útiles e información sobre los ingredientes, para que puedas lograr un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 1 codillo ahumado sin hueso (aproximadamente 500-700g)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 4 yemas de huevo
- 200 ml de crema para cocinar
- Vinagre (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 1 manojo de perejil fresco
- Aceite (para sofreír)

Utensilios necesarios

- Una olla grande
- Una sartén
- Un batidor o tenedor
- Un cuchillo bien afilado
- Una espátula

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla y la zanahoria. Usa un cuchillo bien afilado para obtener piezas uniformes, que proporcionarán una textura agradable a la sopa. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños.

2. Sofreír las verduras: En una sartén, añade una cucharada de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria picadas, sofriéndolas durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que se vuelvan translúcidas. Esto intensificará los sabores y le dará un toque dulce a la sopa.

3. Agregar la carne ahumada: Corta el codillo ahumado en piezas adecuadas y agrégalo a la sartén sobre las verduras. Mezcla bien para combinar los sabores. Deja que la carne se dore ligeramente durante 5 minutos para desarrollar una deliciosa corteza.

4. Hervir la sopa: Transfiere la mezcla de carne y verduras a una olla grande. Agrega suficiente agua (aproximadamente 2 litros) para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren.

5. Agregar el pimiento: Después de que el codillo haya hervido, agrega el pimiento rojo picado. Esto le dará un toque fresco y un color vibrante a la sopa. Deja hervir durante otros 10-15 minutos.

6. Preparar la mezcla de crema: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con la crema para cocinar utilizando un batidor. Esta mezcla añadirá cremosidad a la sopa. Para evitar que se cuaje, agrega gradualmente algunas cucharadas de caldo caliente de la sopa a la mezcla de yemas y crema mientras mezclas bien.

7. Finalizar la sopa: Una vez que la mezcla de crema esté bien combinada, agrégala a la olla con la sopa. Revuelve suavemente para homogeneizar. Sazona con sal y vinagre al gusto. El vinagre añadirá una acidez agradable, equilibrando los ricos sabores de la carne ahumada.

8. Servir: Retira la sopa del fuego y agrega el perejil fresco picado. Esto aportará un toque de frescura y un sabor vibrante. Sirve la sopa caliente, junto con pan fresco o polenta.

Consejos útiles

- Elegir el codillo: Elige un codillo ahumado de calidad que tenga un buen equilibrio entre carne y grasa. La grasa añadirá sabor a la sopa.
- Personalizar la receta: También puedes agregar otras verduras como apio o patatas, según tus preferencias. Además, un toque de pimentón puede intensificar el sabor.
- Servicio creativo: Intenta servir la sopa con una cucharada de crema por encima y un espolvoreado de pimienta roja molida para un extra de sabor.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de sopa de codillo ahumado contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de crema utilizada. Esta sopa es rica en proteínas gracias a la carne ahumada y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de las verduras. Consumir sopa caliente puede ayudar a mantener la hidratación y a apoyar el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de codillo?
Por supuesto, una variante con carne de pollo puede ser igualmente sabrosa, pero no tendrá la misma profundidad de sabores. Puedes agregar embutidos de pollo ahumado para un sabor similar.

- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla, pero se recomienda consumirla fresca para conservar todos los sabores.

- ¿Qué otras recetas combinan bien con la sopa de codillo ahumado?
Esta sopa combina excelentemente con polenta caliente o pan casero. Además, una ensalada de verano puede complementar perfectamente la comida.

Nota personal

La sopa de codillo ahumado tiene un valor sentimental para mí, recordándome las comidas pasadas con la familia en las noches de invierno. Es un plato que aporta calidez y confort, perfecto para momentos de convivencia. Te animo a que pruebes esta receta y la adaptes a tu estilo personal. ¡Buen provecho!