Soupe de jarret fumé

Soupe de Jarret Fumé – une Délicatesse Réconfortante

La soupe de jarret fumé est une recette traditionnelle qui allie la saveur de la viande fumée aux arômes riches des légumes, créant un plat au goût profond et réconfortant. Cette soupe est parfaite pour les journées fraîches ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat consistant et plein de caractère. Découvrez comment préparer cette délicieuse soupe étape par étape, avec des conseils utiles et des informations sur les ingrédients, afin d'obtenir un résultat parfait à chaque fois !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

- 1 jarret fumé sans os (environ 500-700g)
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 1 poivron rouge
- 4 jaunes d'œufs
- 200 ml de crème de cuisson
- Vinaigre (au goût)
- Sel (au goût)
- 1 bouquet de persil frais
- Huile (pour faire revenir)

Ustensiles nécessaires

- Une grande casserole
- Une poêle
- Un fouet ou une fourchette
- Un couteau bien aiguisé
- Une spatule

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher finement l'oignon et la carotte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des morceaux uniformes, qui donneront une texture agréable à la soupe. Coupez le poivron rouge en petits dés.

2. Faire revenir les légumes : Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte hachés, en les faisant revenir pendant environ 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela intensifiera les arômes et ajoutera une note sucrée à la soupe.

3. Ajouter la viande fumée : Coupez le jarret fumé en morceaux adaptés et ajoutez-le à la poêle sur les légumes. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Laissez la viande dorer légèrement pendant 5 minutes pour qu'elle développe une croûte délicieuse.

4. Faire bouillir la soupe : Transférez le mélange de viande et de légumes dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau (environ 2 litres) pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se mélangent.

5. Ajouter le poivron : Une fois le jarret cuit, ajoutez le poivron rouge haché. Cela apportera une note fraîche et une couleur vibrante à la soupe. Laissez mijoter encore 10-15 minutes.

6. Préparer le mélange de crème : Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec la crème de cuisson à l'aide d'un fouet. Ce mélange ajoutera de la crémeux à la soupe. Pour éviter que cela ne coagule, ajoutez progressivement quelques cuillères de bouillon chaud de la soupe au mélange de jaunes et de crème en mélangeant bien.

7. Finaliser la soupe : Une fois le mélange de crème bien combiné, ajoutez-le à la casserole avec la soupe. Remuez délicatement pour homogénéiser. Assaisonnez avec du sel et du vinaigre au goût. Le vinaigre ajoutera une acidité agréable, équilibrant les riches saveurs de la viande fumée.

8. Servir : Retirez la soupe du feu et ajoutez le persil frais haché. Cela apportera une touche de fraîcheur et un goût vibrant. Servez la soupe chaude, accompagnée de pain frais ou de polenta.

Conseils utiles

- Choisir le jarret : Choisissez un jarret fumé de qualité qui a un bon équilibre entre viande et graisse. La graisse ajoutera de la saveur à la soupe.
- Personnaliser la recette : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme du céleri ou des pommes de terre, selon vos préférences. De plus, une touche de paprika peut intensifier la saveur.
- Service créatif : Essayez de servir la soupe avec une cuillerée de crème sur le dessus et une pincée de piment moulu pour un goût supplémentaire.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de soupe de jarret fumé contient environ 350-400 calories, selon la quantité de crème utilisée. Cette soupe est riche en protéines grâce à la viande fumée et offre une bonne source de vitamines et de minéraux provenant des légumes. Consommer de la soupe chaude peut aider à maintenir l'hydratation et à soutenir le système immunitaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du poulet à la place du jarret ?
Bien sûr, une variante avec du poulet peut être tout aussi savoureuse, mais elle n'aura pas la même profondeur de saveurs. Vous pouvez ajouter des viandes fumées de poulet pour un goût similaire.

- Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la congeler, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour conserver toutes les saveurs.

- Quelles autres recettes s'accordent bien avec la soupe de jarret fumé ?
Cette soupe se marie parfaitement avec de la polenta chaude ou du pain fait maison. De plus, une salade d'été peut compléter parfaitement le repas.

Note personnelle

La soupe de jarret fumé a une valeur sentimentale pour moi, me rappelant les repas passés en famille lors des soirées d'hiver. C'est un plat qui apporte chaleur et réconfort, parfait pour des moments de convivialité. Je vous encourage à essayer cette recette et à l'adapter à votre style personnel. Bon appétit !