Sopa de feijão com carne defumada

Sopa de feijão com enchidos: um sabor inesquecível

A sopa de feijão com enchidos é um prato tradicional romeno, que traz consigo memórias calorosas das refeições em família, passadas à volta de uma mesa farta. Esta receita não só satisfaz o apetite, mas também traz benefícios nutricionais, sendo rica em proteínas vegetais e fibras. Além disso, o aroma dos enchidos adiciona um toque especial de sabor, transformando esta sopa numa verdadeira festa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 400 g de feijão
- 300 g de enchidos (preferencialmente bacon fumado ou salsichas)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de farinha
- 200 ml de polpa de tomate
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- Tomilho seco, a gosto
- Estragão fresco, para servir (opcional)

Preparação do feijão:

1. Seleção e demolha do feijão: Comece por selecionar o feijão, removendo os grãos estragados ou partidos. Coloque o feijão numa tigela grande com água morna e deixe de molho durante a noite. Este passo é crucial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozedura e a eliminar toxinas do feijão.

2. Cozedura do feijão: No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o numa panela grande com água fria. Leve a ferver. Quando começar a ferver, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Isto não só ajuda na digestão do feijão, mas também reduz o tempo de cozedura. Após alguns minutos, troque a água por outra quente. Repita este processo duas vezes, tendo cuidado para usar água quente sempre.

3. Adição dos enchidos: Após o feijão ter fervido nas três águas, adicione os enchidos cortados em cubos. Deixe cozinhar juntos durante cerca de 20-30 minutos, até que o feijão fique macio.

Preparação dos legumes e do refogado:

4. Preparação dos legumes: Entretanto, pique finamente a cebola, a cenoura e os pimentos. Estes legumes irão adicionar doçura e sabor à sopa.

5. Refogado: Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura, refogando por 3-4 minutos, até que fiquem ligeiramente translúcidas. Em seguida, adicione os pimentos e continue a refogar por mais 5 minutos. Polvilhe a farinha e mexa bem, tendo cuidado para não formar grumos. Isto irá engrossar a sopa e adicionar uma textura agradável.

Adição dos ingredientes e cozedura final:

6. Finalização do prato: Depois de os enchidos terem cozinhado com o feijão, adicione a mistura de legumes e o refogado à panela. Misture bem e deixe cozinhar por 15 minutos.

7. Temperos: Adicione a polpa de tomate, sal, pimenta, tomilho e mexa novamente. Prove e ajuste os temperos a gosto. Deixe a sopa ferver mais 10-15 minutos para permitir que os sabores se combinem.

Serviço:

8. Servir a sopa: A sopa de feijão com enchidos é servida quente, polvilhada com estragão fresco picado, que adiciona um sabor fresco e aromático. Pode ser acompanhada com pão caseiro quente ou polenta, que complementa perfeitamente a refeição.

Dicas práticas:

- Para um sabor ainda mais intenso: Pode adicionar alguns grãos de pimenta preta inteiros ou folhas de louro durante a cozedura.
- Variações: Se quiser adicionar um toque picante, pode adicionar algumas fatias de pimenta malagueta. Também pode usar diferentes tipos de enchidos, como salsichas fumadas ou presunto, para diversificar o sabor.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de sopa de feijão com enchidos contém cerca de 350-400 calorias. É uma excelente fonte de proteínas, fibras e vitaminas, sendo ideal para uma refeição saudável.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado?: Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de o adicionar à sopa, para remover o excesso de sal e conservantes.
2. Quanto tempo posso guardar a sopa?: A sopa pode ser guardada no frigorífico durante 3-4 dias. Pode aquecê-la facilmente no fogão antes de servir.
3. A sopa é vegetariana?: Não, mas pode adaptar a receita usando legumes em vez de enchidos para uma deliciosa versão vegetariana.

Agora que tem todas as informações necessárias, não resta nada a não ser pôr as mãos na massa! A sopa de feijão com enchidos certamente se tornará uma favorita na sua família, combinando tradição com sabores requintados. Bom apetite!