Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch

Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch: ein unvergesslicher Geschmack

Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das warme Erinnerungen an Familienessen weckt, die um einen reich gedeckten Tisch versammelt sind. Dieses Rezept stillt nicht nur den Hunger, sondern bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile, da es reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen ist. Darüber hinaus verleiht das Aroma des geräucherten Fleisches der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote und verwandelt sie in ein wahres Festmahl.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:

- 400 g Bohnen
- 300 g geräuchertes Fleisch (vorzugsweise geräucherte Bauchscheiben oder Würste)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Mehl
- 200 ml Tomatensaft
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Getrockneter Thymian, nach Geschmack
- Frischer Liebstöckel, zum Servieren (optional)

Zubereitung der Bohnen:

1. Auswahl und Einweichen der Bohnen: Beginnen Sie mit der Auswahl der Bohnen, indem Sie beschädigte oder gebrochene Bohnen entfernen. Legen Sie die Bohnen in eine große Schüssel mit warmem Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Kochzeit verkürzt und Toxine aus den Bohnen entfernt.

2. Kochen der Bohnen: Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie einen Teelöffel Natron hinzu. Dies hilft nicht nur bei der Verdauung der Bohnen, sondern verkürzt auch die Kochzeit. Nach ein paar Minuten das Wasser gegen heißes Wasser austauschen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal und achten Sie darauf, jedes Mal heißes Wasser zu verwenden.

3. Hinzufügen des geräucherten Fleisches: Nachdem die Bohnen in den drei Wassern gekocht haben, fügen Sie das in Würfel geschnittene geräucherte Fleisch hinzu. Lassen Sie es etwa 20-30 Minuten zusammen kochen, bis die Bohnen weich werden.

Zubereitung des Gemüses und der Einbrenne:

4. Zubereitung des Gemüses: In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Karotte und die Paprika fein hacken. Dieses Gemüse verleiht der Suppe Süße und Geschmack.

5. Die Einbrenne: In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht durchscheinend sind. Dann die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Das Mehl darüber streuen und gut umrühren, dabei darauf achten, keine Klumpen zu bilden. Dies dickt die Suppe ein und verleiht eine angenehme Textur.

Hinzufügen der Zutaten und abschließendes Kochen:

6. Fertigstellung des Gerichts: Nachdem das geräucherte Fleisch zusammen mit den Bohnen gekocht hat, fügen Sie die Gemüse-Mischung und die Einbrenne in den Topf hinzu. Gut umrühren und 15 Minuten kochen lassen.

7. Würzen: Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Thymian hinzufügen und erneut umrühren. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Lassen Sie die Suppe weitere 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:

8. Servieren der Suppe: Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch wird heiß serviert, garniert mit gehacktem frischem Liebstöckel, der einen frischen und aromatischen Geschmack hinzufügt. Sie kann mit warmem Hausbrot oder Polenta serviert werden, was das Gericht perfekt ergänzt.

Praktische Tipps:

- Für einen noch intensiveren Geschmack: Sie können während des Kochens einige ganze schwarze Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen.
- Variationen: Wenn Sie eine scharfe Note hinzufügen möchten, können Sie einige Scheiben von scharfen Paprika hinzufügen. Sie können auch verschiedene Arten von geräuchertem Fleisch verwenden, wie z. B. geräucherte Würste oder Schinken, um den Geschmack zu variieren.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch enthält etwa 350-400 Kalorien. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine und ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Konservenbohnen verwenden?: Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen, um überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen.
2. Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?: Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie vor dem Servieren leicht auf dem Herd wieder erhitzen.
3. Ist die Suppe vegetarisch?: Nein, aber Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Gemüse anstelle von geräuchertem Fleisch für eine köstliche vegetarische Variante verwenden.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch wird sicherlich ein Favorit in Ihrer Familie werden, indem sie Tradition mit raffinierten Geschmäckern kombiniert. Guten Appetit!