燻製肉の豆スープ

燻製豆スープ：忘れられない味

燻製豆スープは、家族で囲む豊かな食卓の温かい思い出をもたらす、伝統的なルーマニア料理です。このレシピは食欲を満たすだけでなく、植物性タンパク質や食物繊維が豊富で栄養的な利点もあります。さらに、燻製の香りが風味を加え、このスープを本物のごちそうに変えます。

準備時間：30分
煮込み時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6

材料：

- 400gの乾燥豆
- 300gの燻製肉（できれば燻製ベリーまたはソーセージ）
- 1本の人参
- 1個の玉ねぎ
- 1個の赤ピーマン
- 1個の黄ピーマン
- 大さじ2の油
- 小さじ2の小麦粉
- 200mlのトマトジュース
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- 乾燥タイム、適量
- 盛り付け用の新鮮なセリ（オプション）

豆の準備：

1. 豆の選別と浸水：まず、豆を選び、壊れた豆や傷んだ豆を取り除きます。豆を大きなボウルに入れ、ぬるま湯を加えて一晩浸します。このステップは非常に重要で、煮る時間を短縮し、豆の毒素を取り除くのに役立ちます。

2. 豆を煮る：翌日、豆を水切りし、冷水の入った大鍋に入れます。沸騰させます。沸騰し始めたら、小さじ1の重曹を加えます。これは豆の消化を助けるだけでなく、煮る時間を短縮するのにも役立ちます。数分後、熱い水に交換します。このプロセスを2回繰り返し、毎回熱い水を使用してください。

3. 燻製肉を加える：豆が3回煮たら、角切りにした燻製肉を加えます。豆が柔らかくなるまで、約20-30分一緒に煮ます。

野菜の準備とルー：

4. 野菜の準備：その間に、玉ねぎ、人参、ピーマンを細かく切ります。これらの野菜がスープに甘みと風味を加えます。

5. ルー：フライパンに中火で油を熱します。玉ねぎと人参を加え、3-4分間炒めて透明感が出るまで炒めます。次にピーマンを加え、さらに5分間炒めます。小麦粉を振り入れ、塊ができないようによく混ぜます。これによりスープがとろみがつき、心地よい食感が加わります。

材料の追加と最終煮込み：

6. 準備の完成：燻製肉が豆と一緒に煮えたら、野菜とルーの混合物を鍋に加えます。よく混ぜて、15分間煮ます。

7. 味付け：トマトジュース、塩、胡椒、タイムを加え、再度混ぜます。味見をし、お好みに応じて調味料を調整します。風味が融合するように、さらに10-15分間煮込みます。

サーブ：

8. スープをサーブ：燻製豆スープは熱いまま提供し、刻んだ新鮮なセリを振りかけて、清新で香り豊かな味を加えます。自家製の温かいパンやポレンタを添えると、食事が完璧に仕上がります。

実用的なヒント：

- より強い味を求める：煮込む際に、いくつかの全粒の黒胡椒やローリエの葉を加えることができます。
- バリエーション：辛味を加えたい場合は、いくつかのスライスした唐辛子を加えることができます。また、燻製肉の代わりに、燻製ソーセージやハムなど、さまざまな種類の燻製肉を使用して味を多様化できます。
- カロリーと栄養価：燻製豆スープの1ポーションには約350-400カロリーが含まれています。これは、健康的な食事に最適なタンパク質、食物繊維、ビタミンの優れた供給源です。

よくある質問：

1. 缶詰の豆を使ってもいいですか？：はい、ただし、スープに加える前にしっかりと洗い、余分な塩分や保存料を取り除いてください。
2. スープはどのくらい保存できますか？：スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。提供前に軽く再加熱してください。
3. このスープはベジタリアンですか？：いいえ、ただし、燻製肉の代わりに野菜を使用して美味しいベジタリアンバージョンにアレンジできます。

必要な情報がすべて揃ったので、さあ料理を始めましょう！燻製豆スープは、伝統と洗練された味を組み合わせて、あなたの家族のお気に入りになること間違いなしです。おいしい食事を！