Soupe de haricots avec viande fumée

Soupe de haricots avec viande fumée : un goût inoubliable

La soupe de haricots avec viande fumée est un plat traditionnel roumain qui évoque des souvenirs chaleureux de repas en famille autour d'une table riche. Cette recette non seulement satisfait la faim, mais offre également des bienfaits nutritionnels, étant riche en protéines végétales et en fibres. De plus, l'arôme de la viande fumée ajoute une couche de saveur supplémentaire, transformant cette soupe en un véritable festin.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 400 g de haricots
- 300 g de viande fumée (de préférence poitrine de porc fumée ou saucisses)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de farine
- 200 ml de jus de tomate
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Thym séché, au goût
- Cerfeuil frais, pour servir (facultatif)

Préparation des haricots :

1. Sélection et trempage des haricots : Commencez par sélectionner les haricots, en enlevant ceux qui sont abîmés ou cassés. Placez les haricots dans un grand bol d'eau tiède et laissez-les tremper toute la nuit. Cette étape est cruciale car elle aide à réduire le temps de cuisson et à éliminer les toxines des haricots.

2. Cuisson des haricots : Le lendemain, égouttez les haricots et placez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude. Cela aide non seulement à la digestion des haricots, mais raccourcit également le temps de cuisson. Après quelques minutes, changez l'eau pour de l'eau chaude. Répétez ce processus deux fois, en vous assurant d'utiliser de l'eau chaude à chaque fois.

3. Ajout de la viande fumée : Après que les haricots aient bouilli dans les trois eaux, ajoutez la viande fumée coupée en cubes. Laissez mijoter ensemble pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres.

Préparation des légumes et du roux :

4. Préparation des légumes : Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, la carotte et les poivrons. Ces légumes ajouteront douceur et saveur à la soupe.

5. Le roux : Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte, en les faisant revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Ajoutez ensuite les poivrons et continuez à faire revenir pendant encore 5 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien, en veillant à ne pas former de grumeaux. Cela épaissira la soupe et ajoutera une texture agréable.

Ajout des ingrédients et cuisson finale :

6. Finalisation du plat : Après que la viande fumée ait mijoté avec les haricots, ajoutez le mélange de légumes et le roux à la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes.

7. Assaisonnement : Ajoutez le jus de tomate, le sel, le poivre, le thym et mélangez à nouveau. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. Laissez la soupe mijoter encore 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Service :

8. Servir la soupe : La soupe de haricots avec viande fumée se sert chaude, saupoudrée de cerfeuil frais haché, qui ajoute un goût frais et aromatique. Elle peut être accompagnée de pain fait maison chaud ou de polenta, qui complète parfaitement le repas.

Conseils pratiques :

- Pour un goût encore plus intense : Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir entiers ou des feuilles de laurier pendant la cuisson.
- Variations : Si vous souhaitez ajouter une note épicée, vous pouvez ajouter quelques tranches de piment. Vous pouvez également utiliser différents types de viande fumée, comme des saucisses fumées ou du jambon, pour diversifier le goût.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de soupe de haricots avec viande fumée contient environ 350-400 calories. C'est une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines, idéale pour un repas sain.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ? : Oui, mais assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter à la soupe pour éliminer l'excès de sel et de conservateurs.
2. Combien de temps puis-je conserver la soupe ? : La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer doucement sur la cuisinière avant de servir.
3. La soupe est-elle végétarienne ? : Non, mais vous pouvez adapter la recette en utilisant des légumes au lieu de viande fumée pour une délicieuse version végétarienne.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner ! La soupe de haricots avec viande fumée deviendra sans aucun doute un favori dans votre famille, alliant tradition et saveurs raffinées. Bon appétit !