धुएं में पकाई गई मांस के साथ सेम का सूप

धूम्रपान वाले सेम का सूप: एक अविस्मरणीय स्वाद

धूम्रपान वाले सेम का सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो परिवार के साथ समृद्ध भोजन के चारों ओर बिताए गए गर्म यादों को लाता है। यह नुस्खा न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि पौधों के प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध होते हुए पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। इसके अलावा, धूम्रपान का सुगंध इस सूप में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, जिससे यह एक सच्चा दावत बन जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 400 ग्राम सेम
- 300 ग्राम धूम्रपान वाला मांस (वांछित रूप से धूम्रपान वाली पसली या सॉसेज)
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच आटा
- 200 मिली टमाटर का रस
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार सूखी थाइम
- परोसने के लिए ताजा अजवाइन (वैकल्पिक)

सेम की तैयारी:

1. सेम का चयन और भिगोना: सबसे पहले सेम का चयन करें, खराब या टूटे हुए दानों को हटा दें। सेम को एक बड़े कटोरे में गर्म पानी में भिगोकर रात भर छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उबालने के समय को कम करने और सेम से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

2. सेम को उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और इसे ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। इसे उबालें। जब यह उबलने लगे, तो एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। यह न केवल सेम के पाचन में मदद करता है, बल्कि उबालने के समय को भी कम करता है। कुछ मिनटों बाद, पानी को गर्म पानी से बदलें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, हर बार गर्म पानी का उपयोग करें।

3. धूम्रपान वाले मांस को जोड़ना: जब सेम तीन बार उबल जाएं, तो कटे हुए धूम्रपान वाले मांस को डालें। इसे लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक सेम नरम न हो जाएं।

सब्जियों की तैयारी और रौ:

4. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज, गाजर और मिर्च को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी।

5. रौ: एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज और गाजर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं। फिर मिर्च डालें और 5 मिनट और भूनें। आटे को छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रखें कि गांठें न बनें। यह सूप को गाढ़ा करेगा और एक सुखद बनावट जोड़ेगा।

सामग्री जोड़ना और अंतिम उबालना:

6. तैयारी को पूरा करना: जब धूम्रपान वाला मांस सेम के साथ उबल जाए, तो सब्जियों और रौ का मिश्रण बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।

7. मसाले डालना: टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, थाइम डालें और फिर से मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। स्वादों को मिलाने के लिए सूप को 10-15 मिनट और उबालने दें।

सेवा:

8. सूप की सेवा: धूम्रपान वाले सेम का सूप गर्मागर्म परोसें, कटी हुई ताजा अजवाइन छिड़कें, जो ताजगी और सुगंधित स्वाद जोड़ती है। इसे गर्म घर के बने ब्रेड या मक्के के साथ परोसा जा सकता है, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: आप उबालने के दौरान कुछ साबुत काली मिर्च या तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप एक मसालेदार नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ स्लाइस हरी मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप धूम्रपान वाले मांस के विभिन्न प्रकारों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि धूम्रपान वाली सॉसेज या हैम, स्वाद को विविधता देने के लिए।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: धूम्रपान वाले सेम का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें, ताकि अतिरिक्त नमक और संरक्षक निकल जाएं।
2. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?: सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म कर लें।
3. क्या यह सूप शाकाहारी है?: नहीं, लेकिन आप धूम्रपान वाले मांस के स्थान पर सब्जियाँ का उपयोग कर एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! धूम्रपान वाले सेम का सूप निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, पारंपरिक और परिष्कृत स्वादों को जोड़ते हुए। शुभ भोजन!