Суп из фасоли с копченым мясом

Суп из фасоли с копченостями: незабываемый вкус

Суп из фасоли с копченостями — это традиционное румынское блюдо, которое приносит теплые воспоминания о семейных обедах, проведенных за богатым столом. Этот рецепт не только удовлетворяет аппетит, но и приносит питательные преимущества, будучи богатым растительными белками и клетчаткой. Кроме того, аромат копченостей добавляет дополнительный вкус, превращая этот суп в настоящее угощение.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 400 г фасоли
- 300 г копченостей (предпочтительно копченый бекон или колбасы)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 2 столовые ложки масла
- 2 чайные ложки муки
- 200 мл томатного сока
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Сушеный тимьян по вкусу
- Свежий эстрагон для подачи (по желанию)

Подготовка фасоли:

1. Выбор и замачивание фасоли: Начните с выбора фасоли, удаляя испорченные или битые зерна. Поместите фасоль в большую миску с теплой водой и оставьте на ночь для замачивания. Этот шаг имеет решающее значение, так как помогает сократить время варки и удалить токсины из фасоли.

2. Варка фасоли: На следующий день слейте фасоль и поместите ее в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения. Когда начнет закипать, добавьте чайную ложку соды. Это не только поможет перевариванию фасоли, но и сократит время варки. Через несколько минут замените воду на горячую. Повторите этот процесс дважды, следя за тем, чтобы каждый раз использовать горячую воду.

3. Добавление копченостей: После того как фасоль проварилась в трех водах, добавьте нарезанные кубиками копчености. Дайте покипеть вместе около 20-30 минут, пока фасоль не станет мягкой.

Приготовление овощей и зажарки:

4. Приготовление овощей: Тем временем мелко нарежьте лук, морковь и перцы. Эти овощи добавят сладость и аромат супу.

5. Зажарка: В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжаривайте их 3-4 минуты, пока они не станут слегка прозрачными. Затем добавьте перцы и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не образовались комки. Это загустит суп и добавит приятную текстуру.

Добавление ингредиентов и финальная варка:

6. Завершение приготовления: После того как копчености проварились вместе с фасолью, добавьте овощную смесь и зажарку в кастрюлю. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 15 минут.

7. Приправление: Добавьте томатный сок, соль, перец, тимьян и снова перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте специи по вкусу. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, чтобы вкусы смешались.

Подача:

8. Подача супа: Суп из фасоли с копченостями подается горячим, посыпанным свежим нарезанным эстрагоном, который добавляет свежий и ароматный вкус. Его можно подавать с горячим домашним хлебом или полентой, что идеально дополняет блюдо.

Практические советы:

- Для еще более интенсивного вкуса: Вы можете добавить несколько цельных черных перцев или лавровых листьев во время варки.
- Вариации: Если хотите добавить остроты, можно добавить несколько ломтиков острого перца. Также вы можете использовать различные виды копченостей, такие как копченые колбасы или ветчину, чтобы разнообразить вкус.
- Калории и питательные преимущества: Порция супа из фасоли с копченостями содержит около 350-400 калорий. Это отличное источник белков, клетчатки и витаминов, идеально подходит для здорового обеда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?: Да, но убедитесь, что хорошо промыли ее перед добавлением в суп, чтобы удалить избыток соли и консервантов.
2. Как долго я могу хранить суп?: Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Его можно легко разогреть на плите перед подачей.
3. Суп вегетарианский?: Нет, но вы можете адаптировать рецепт, используя овощи вместо копченостей для вкусной вегетарианской версии.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, остается только приступить к готовке! Суп из фасоли с копченостями определенно станет фаворитом в вашей семье, сочетая традицию с утонченными вкусами. Приятного аппетита!