Wrap leve de ovo e mozzarella

As tiras largas de omelete são o segredo do wrap leve de ovo e mozzarella: mexa os ovos com cuidado, sem os desfazer. Na tortilha, a mozzarella, o tomate e o manjericão ficam em camadas, e o melão serve-se à parte; o wrap fica macio, com pedaços de omelete bem definidos. Eu corto-o ao meio antes de o levar à mesa. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 4 minutos. Tempo total: 9 minutos. Porções: 1. Cerca de 540 kcal e 33 g de proteína por porção.

Ingredientes

4 claras
2 gemas
1/4 de colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de orégãos secos
1 tortilha grande (25 cm)
3 fatias de mozzarella com baixo teor de gordura
1 tomate médio (120 g)
3 folhas de manjericão fresco
150 g de melão

Preparação

1. Misture as claras com as gemas e bata-as como para uma omelete. Junte 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta e orégãos. 2. Deite os ovos numa frigideira bem quente e cozinhe durante 4 minutos, mexendo com cuidado, até ficarem coalhados em tiras largas. 3. Ponha a omelete sobre a tortilha, junte a mozzarella, o tomate às rodelas e as folhas de manjericão. Dobre a tortilha e sirva com o melão cortado em pedaços.

Notas

Em termos de textura, o recheio lembra a omelete de uma sandes, mas é mais fácil fechar a tortilha do que o pão. Uma salada verde simples ao lado mantém o prato fresco e não se sobrepõe ao sabor do manjericão. O wrap sabe melhor acabado de fazer; se sobrar, guarde-o embrulhado no frigorífico e consuma-o no máximo em 3 dias, embora o tomate amoleça a tortilha. Escolha uma tortilha com cerca de 25 cm, porque uma mais pequena é difícil de fechar com o recheio. Se o tomate estiver muito sumarento, retire a parte com sementes antes de o cortar às rodelas. Para uma omelete mais fofa, deixe os ovos 10 minutos à temperatura ambiente antes de os cozinhar. Pode substituir a mozzarella por 40 g de queijo flamengo ralado, que se põe sobre a omelete quente. A tortilha contém glúten, e o recheio tem ovos e laticínios.