Leichter Wrap mit Eiern und Mozzarella

Name: Leichter Wrap mit Eiern und Mozzarella
Ingredients: 4 Eiweiße; 2 Eigelbe; 1/4 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 große Tortilla (25 cm); 3 Scheiben fettarmer Mozzarella; 1 mittelgroße Tomate (120 g); 3 frische Basilikumblätter; 150 g Honigmelone

Sandwiches - Leichter Wrap mit Eiern und Mozzarella von Coralia M. - Recipia Rezepte

Die breiten Omelettstreifen sind das A und O beim leichten Wrap mit Eiern und Mozzarella: Rühre die Eier vorsichtig, ohne sie zu zerkleinern. In der Tortilla bleiben Mozzarella, Tomate und Basilikum schön in Schichten, dazu gibt es Honigmelone; der Wrap ist weich und die Omelettstücke bleiben gut erkennbar. Ich schneide ihn in zwei Hälften, bevor ich ihn auf den Tisch bringe. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 4 Minuten. Gesamtzeit: 9 Minuten. Portionen: 1. Etwa 540 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eiweiße
2 Eigelbe
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 große Tortilla (25 cm)
3 Scheiben fettarmer Mozzarella
1 mittelgroße Tomate (120 g)
3 frische Basilikumblätter
150 g Honigmelone

Zubereitung

1. Verrühre das Eiweiß mit dem Eigelb und schlage alles wie für ein Omelett auf. Gib 1/4 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und Oregano dazu. 2. Gieß die Eier in die gut erhitzte Pfanne und gare sie 4 Minuten. Rühre dabei vorsichtig, bis sie zu großen Streifen stocken. 3. Leg das Omelett auf die Tortilla und gib Mozzarella, die in Scheiben geschnittene Tomate und die Basilikumblätter darauf. Klapp die Tortilla zusammen und serviere sie mit der in Stücke geschnittenen Honigmelone.

Hinweise

Von der Konsistenz her erinnert die Füllung an ein Omelett im Sandwich, aber die Tortilla lässt sich leichter schließen als Brot. Dazu passt ein einfacher grüner Salat, der das Gericht frisch hält und den Geschmack des Basilikums nicht überdeckt. Am besten schmeckt der Wrap frisch; falls etwas übrig bleibt, wickle ihn ein, bewahre ihn im Kühlschrank auf und verzehre ihn innerhalb von höchstens 3 Tagen, auch wenn die Tomate die Tortilla weich macht. Nimm eine Tortilla mit etwa 25 cm Durchmesser, denn eine kleinere lässt sich mit der Füllung schwer schließen. Ist die Tomate sehr saftig, entferne vor dem Schneiden den Teil mit den Kernen. Für ein fluffigeres Omelett lässt du die Eier vor dem Garen 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Du kannst den Mozzarella durch 40 g geriebenen Käse ersetzen, den du auf das warme Omelett gibst. Die Tortilla enthält Gluten, die Füllung Ei und Milchprodukte.