卵とモッツァレラのヘルシーラップ

メモ

食感はサンドイッチに挟んだオムレツに似ていますが、トルティーヤはパンより包みやすいです。シンプルなグリーンサラダを添えると、バジルの風味を損なわず、さっぱり食べられます。できたてがいちばん。残ったら包んで冷蔵庫に入れ、3日以内に食べてください。ただし、トマトでトルティーヤがやわらかくなります。具を包みにくくなるので、約25 cmのトルティーヤを選びます。トマトの水分がとても多い場合は、切る前に種のある部分を取り除きます。もっとふんわりしたオムレツにするには、調理前に卵を室温で10分置きます。モッツァレラの代わりに、40 gのすりおろしたチーズを熱いオムレツにのせてもかまいません。トルティーヤにはグルテンが含まれ、具には卵と乳製品が含まれます。

よくある質問

卵の帯がちぎれるのはなぜ？

混ぜすぎると、卵が細かくなってしまいます。やさしく返し始める前に、卵を30秒ほど固めます。

フレッシュモッツァレラを使えますか？

はい、50 g使い、よく水気を切ってキッチンペーパーで押さえます。ホエーが残りすぎると、トルティーヤが湿ってしまいます。

卵白と卵黄を全卵に置き換えられますか？

卵白4個と卵黄2個の代わりに、中サイズの卵を3個使います。卵の帯は少し色が濃く仕上がります。

コーントルティーヤでも作れますか？

はい。ただし、コーントルティーヤは折りたたむときに破れやすいです。具をのせる前に、フライパンで20秒温めます。