Ελαφρύ wrap με αυγά και μοτσαρέλα

Οι φαρδιές λωρίδες ομελέτας είναι το κλειδί για το ελαφρύ wrap με αυγά και μοτσαρέλα: ανακάτεψε απαλά τα αυγά, χωρίς να τα κομματιάσεις. Μέσα στην τορτίγια, η μοτσαρέλα, η ντομάτα και ο βασιλικός μένουν σε στρώσεις, ενώ το πεπόνι σερβίρεται στο πλάι. Το wrap είναι μαλακό, με τα κομμάτια της ομελέτας να ξεχωρίζουν καθαρά. Εγώ το κόβω στη μέση πριν το φέρω στο τραπέζι. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Μαγείρεμα: 4 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 9 λεπτά. Μερίδες: 1. Περίπου 540 kcal και 33 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 ασπράδια
2 κρόκοι
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1 μεγάλη τορτίγια (25 cm)
3 φέτες μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά
1 μέτρια ντομάτα (120 g)
3 φύλλα φρέσκου βασιλικού
150 g πεπόνι

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε τα ασπράδια με τους κρόκους και χτύπησέ τα όπως για ομελέτα. Πρόσθεσε 1/4 κουταλάκι αλάτι, 1/8 κουταλάκι πιπέρι και τη ρίγανη. 2. Ρίξε τα αυγά στο καλά ζεσταμένο τηγάνι και μαγείρεψέ τα για 4 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να πήξουν σε μεγάλες λωρίδες. 3. Βάλε την ομελέτα πάνω στην τορτίγια και πρόσθεσε τη μοτσαρέλα, την κομμένη σε φέτες ντομάτα και τα φύλλα βασιλικού. Δίπλωσε την τορτίγια και σέρβιρέ τη με το πεπόνι κομμένο σε κομμάτια.

Σημειώσεις

Η υφή της γέμισης θυμίζει ομελέτα σε σάντουιτς, αλλά η τορτίγια κλείνει πιο εύκολα από το ψωμί. Μια απλή πράσινη σαλάτα στο πλάι κρατά το πιάτο φρέσκο και δεν καλύπτει τη γεύση του βασιλικού. Το wrap είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο. Αν περισσέψει, τύλιξέ το, φύλαξέ το στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ, αν και η ντομάτα μαλακώνει την τορτίγια. Διάλεξε τορτίγια περίπου 25 cm, γιατί μια μικρότερη κλείνει δύσκολα με τη γέμιση. Αν η ντομάτα είναι πολύ ζουμερή, αφαίρεσε το μέρος με τα σπόρια πριν την κόψεις σε φέτες. Για πιο αφράτη ομελέτα, άφησε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν τα μαγειρέψεις. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μοτσαρέλα με 40 g τριμμένο κίτρινο τυρί, που θα βάλεις πάνω στη ζεστή ομελέτα. Η τορτίγια περιέχει γλουτένη, ενώ η γέμιση περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί σπάνε οι λωρίδες της ομελέτας;

Αν ανακατεύεις πολύ έντονα, τα κομμάτια γίνονται μικρά. Άφησε τα αυγά να πήξουν για 30 δευτερόλεπτα πριν αρχίσεις να τα γυρίζεις απαλά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μοτσαρέλα;

Ναι, χρησιμοποίησε 50 g, καλά στραγγισμένη και στεγνωμένη με χαρτί κουζίνας. Το υγρό που περισσεύει μπορεί να μουσκέψει την τορτίγια.

Μπορώ να αντικαταστήσω τα ασπράδια και τους κρόκους με ολόκληρα αυγά; Χρησιμοποίησε 3 μεσαία αυγά αντί για τα 4 ασπράδια και τους 2 κρόκους. Οι λωρίδες θα βγουν λίγο πιο σκούρες.