Wrap leggero con uova e mozzarella

Le strisce larghe di frittata sono il segreto del wrap leggero con uova e mozzarella: mescola le uova delicatamente, senza sminuzzarle. Nella tortilla, mozzarella, pomodoro e basilico restano a strati, mentre il melone si serve a parte; il wrap è morbido, con pezzi di frittata ben distinti. Io lo taglio a metà prima di portarlo in tavola. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 4 minuti. Tempo totale: 9 minuti. Porzioni: 1. Circa 540 kcal e 33 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 albumi
2 tuorli
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di origano secco
1 tortilla grande (25 cm)
3 fette di mozzarella a basso contenuto di grassi
1 pomodoro medio (120 g)
3 foglie di basilico fresco
150 g di melone

Preparazione

1. Mescola gli albumi con i tuorli e sbattili come per una frittata. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe e l’origano. 2. Versa le uova nella padella ben calda e cuocile per 4 minuti, mescolando delicatamente, finché si rapprendono formando strisce larghe. 3. Disponi la frittata sulla tortilla, aggiungi la mozzarella, il pomodoro a fette e le foglie di basilico. Piega la tortilla e servila con il melone tagliato a pezzi.

Note

Come consistenza, il ripieno ricorda quello di una frittata in un panino, ma la tortilla si chiude più facilmente del pane. A parte, una semplice insalata verde mantiene il piatto fresco e non copre il gusto del basilico. Il wrap è più buono appena fatto; se ne avanza, conservalo avvolto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni al massimo, anche se il pomodoro ammorbidisce la tortilla. Scegli una tortilla di circa 25 cm, perché una più piccola è difficile da chiudere con il ripieno. Se il pomodoro è molto acquoso, elimina la parte con i semi prima di affettarlo. Per una frittata più soffice, lascia riposare le uova 10 minuti a temperatura ambiente prima di cuocerle. Puoi sostituire la mozzarella con 40 g di formaggio grattugiato, da aggiungere sopra la frittata calda. La tortilla contiene glutine, mentre il ripieno contiene uova e latticini.